Historien bak retten
Yakitori er en populær japansk rett som består av grillet kylling på spyd. Ordet “yakitori” betyr bokstavelig talt “grillet fugl.” Denne retten ble først populær i Japan i Edo-perioden (1603–1868), men dagens versjon tok virkelig av etter andre verdenskrig da kylling ble lettere tilgjengelig. Yakitori er en fast del av japanske izakayaer (uformelle puber) og gatekjøkken. Den er kjent for sin enkle, men delikate smak, med ingredienser som soyasaus, mirin og sake. Jeg elsker yakitori for dens saftige og røkte smak, samt hvordan den samler folk rundt grillen.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kyllinglår | B12, jern, protein | 10 g | 0 g | 25 g |
| Soyasaus | B6, natrium | 0 g | 1 g | 2 g |
| Mirin (søt risvin) | B-vitaminer, antioksidanter | 0 g | 8 g | 0 g |
| Sake (risvin) | Aminosyrer, natrium | 0 g | 0 g | 0 g |
| Vårløk | A, C, kalium | 0 g | 1 g | 1 g |
| Sesamfrø | E, sunne fettsyrer | 14 g | 0 g | 2 g |
Smak og tekstur
Yakitori har en perfekt balanse mellom søtt, salt og umami. Den karamelliserte sausen tilfører en fyldig og lett søt smak som komplimenterer den saftige og røkte kyllingen. Kyllinglårene gir en saftig og mør tekstur, mens grillingen tilfører en herlig røkt smak. Jeg elsker hvordan hver bit er full av smak og har en perfekt kombinasjon av saftig kjøtt og lett forkullet skorpe.
Min erfaring og tips
Jeg lager yakitori når jeg vil nyte en enkel, men utrolig smakfull grillrett. Mitt beste tips er å grille kyllingspydene på middels høy varme og pensle med saus flere ganger for å få en skinnende og karamellisert overflate. For ekstra dybde kan du tilsette litt hvitløk eller ingefær i sausen. En av mine beste minner er å nyte yakitori på en liten izakaya i Tokyo, med duften av kullgrill og en kald drink ved siden av – en ekte japansk opplevelse.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Dampet ris | En nøytral base som balanserer den sterke sausen |
| Edamame | Dampede soyabønner med et dryss havsalt |
| Syltet reddik (takuan) | Søt og syrlig kontrast til det salte kyllingspydet |
| Miso-suppe | En varm og lett suppe ved siden av |
| Japansk øl eller sake | Perfekt drikke som komplementerer smaken |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 500 g kyllinglår, uten ben og skinn, skåret i terninger
- 4 vårløk, kuttet i 3 cm biter
- Trespyd (bløtlagt i vann i 30 minutter)
- Til Yakitori-saus (Tare):
- 3 ss soyasaus
- 3 ss mirin (søt risvin)
- 2 ss sake (japansk risvin)
- 1 ss sukker
STEG FOR STEG:
- Lag sausen: Bland soyasaus, mirin, sake og sukker i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke i 5–7 minutter til sausen er lett redusert.
- Forbered spydene: Træ kyllingbiter og vårløk vekselvis på trespydene.
- Grill spydene: Forvarm grillen eller en grillpanne til middels høy varme. Legg spydene på grillen og stek i 5–7 minutter, snu jevnlig.
- Pensle med saus: Pensle spydene med yakitori-saus flere ganger under stekingen for å bygge opp en skinnende og karamellisert overflate.
- Server: Strø sesamfrø over spydene og server varme med dampet ris og ønsket tilbehør.
Kommentarer