Historien bak retten
Toscansk brød, kjent som Pane Toscano, stammer fra den italienske regionen Toscana. Tradisjonelt er dette et usaltet brød, som har en nøytral smak og passer godt til smakfulle pålegg og retter. Ved å tilføre soltørkede tomater får brødet en ekstra dybde og en herlig sødme som balanserer det rustikke preget. Soltørkede tomater gir et hint av Middelhavets smak og aroma, noe som gjør dette brødet perfekt til antipasti, supper eller som tilbehør til salater. Jeg elsker dette brødet for hvordan de soltørkede tomatene gir en eksplosjon av smak i hver bit.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Hvetemel | B-vitaminer, jern, fiber | 1 g | 0 g | 3 g |
| Sammalt hvete | Fiber, jern, magnesium | 2 g | 0 g | 9 g |
| Soltørkede tomater | Vitamin C, kalium, antioksidanter | 14 g | 37 g | 5 g |
| Olivenolje | Vitamin E, sunt fett | 100 g | 0 g | 0 g |
| Tørrgjær | B-vitaminer, selen | 0 g | 0 g | 0 g |
| Salt | Natrium | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Dette brødet har en sprø skorpe og en myk, saftig krumme med en lett seig konsistens. Soltørkede tomater tilfører en søt og salt smak som gir en herlig kontrast til den milde deigen. Hver bit har små lommer av intens tomatsmak, kombinert med hint av olivenolje og urter. Jeg elsker hvordan den rustikke teksturen gjør dette brødet til et perfekt følge til supper, pastaretter eller som en del av en antipasti-tallerken.
Min erfaring og tips
Når jeg baker toscansk brød med soltørkede tomater, liker jeg å hakke tomatene i små biter slik at de fordeler seg jevnt i deigen. Mitt beste tips er å bruke oljen fra de soltørkede tomatene i deigen for ekstra smak. For en ekstra aromatisk vri kan du tilsette friske urter som rosmarin eller oregano i deigen. La brødet avkjøles helt før du skjærer i det for å bevare den sprø skorpen.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Olivenolje og balsamico | Perfekt til å dyppe brødet i |
| Pesto | En frisk smak av basilikum og pinjekjerner |
| Mozzarella og tomater | Klassisk italiensk kombinasjon |
| Parmaskinke | Salt og fyldig smak som balanserer tomatene |
| Minestronesuppe | En mettende suppe som passer til brødet |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 500 g hvetemel (eller en blanding av hvetemel og sammalt hvete)
- 1 pose tørrgjær (ca. 12 g)
- 2 ts salt
- 3 dl lunkent vann (ca. 37 °C)
- 2 ss olivenolje
- 100 g soltørkede tomater i olje, grovhakket
- 1 ss olje fra de soltørkede tomatene (valgfritt)
- Friske eller tørkede urter som rosmarin eller oregano (valgfritt)
STEG FOR STEG:
Bland deigen:
- I en stor bolle, bland sammen hvetemel, tørrgjær og salt.
- Tilsett lunkent vann og olivenolje. Rør til deigen begynner å samle seg.
Elt deigen:
- Elt deigen i 8–10 minutter til den er smidig og elastisk.
- Tilsett de hakkede soltørkede tomatene og eventuelt urter. Elt forsiktig til tomatene er jevnt fordelt i deigen.
Hev deigen:
- Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve i ca. 1 time til den har doblet seg i størrelse.
Form brødet:
- Ta deigen ut på en melet benk. Form den til et rundt eller avlangt brød og legg det på et bakepapirkledd stekebrett.
Etterheving:
- La brødet etterheve i 30 minutter. Forvarm ovnen til 220 °C.
Stek brødet:
- Stek brødet midt i ovnen i 25–30 minutter til det er gyllent og har en hul lyd når du banker på det.
Avkjøl og server:
- Avkjøl brødet på en rist før du skjærer i det.
Kommentarer