1. Historie
Tom Yum-suppen er en ikonisk rett fra det thailandske kjøkkenet, kjent for sin perfekt balanserte smak av syre, salt, søtt og sterkt krydder. Opprinnelig laget med reker eller kylling, har denne vegetariske versjonen blitt populær blant de som ønsker et lettere alternativ. Suppen har en aromatisk base av sitrongress, galangal og limeblader, og har vunnet hjerter verden over med sin fyldige, men friske smak. Dette er en rett som bringer tropisk varme til kalde nordiske dager.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Sitrongress | C, fiber | 0.2 | 0.5 | 0.2 |
| Galangal | B, jern, kalium | 0.1 | 0.2 | 0.4 |
| Limeblader | C, antioksidanter | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Champignon | D, B2, selen | 0.3 | 0.8 | 2.2 |
| Tofu | Jern, kalsium | 5.0 | 0.5 | 8.0 |
| Gulrot | A, C, fiber | 0.1 | 4.7 | 0.9 |
| Paprika | C, A, kalium | 0.2 | 3.9 | 1.0 |
| Kokosmelk | E, magnesium | 15.0 | 3.0 | 2.0 |
3. Smak og tekstur
Tom Yum-suppe byr på en eksplosjon av smaker – den er syrlig fra lime og limeblader, fyldig fra kokosmelk, og aromatisk med hint av sitrongress og galangal. Teksturen er en god balanse mellom myke tofu-terninger, sprø grønnsaker og den silkemyke suppen. Chilien tilfører en herlig varme som hever smaken, uten å overdøve de friske grønnsakene.
4. Min erfaring, tips og minner
Jeg elsker å lage denne suppen på travle dager. Den er rask, næringsrik og minner meg om eksotiske ferier i Thailand. Et tips er å ikke koke limebladene for lenge – smaken kan bli bitter. Jeg tilsetter gjerne friske korianderblader rett før servering for ekstra friskhet. Denne retten minner meg om varme kvelder på en strandrestaurant med utsikt over havet.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Jasminris | Server som tilbehør for en mettende rett. |
| Limebåter | For ekstra friskhet ved bordet. |
| Chiliolje | For de som ønsker mer varme. |
| Frisk koriander | Drysses over som en siste touch. |
| Knasende vårløk | Tilfører tekstur og frisk smak. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 1 liter grønnsakskraft
- 2 stilker sitrongress, knust
- 4 limeblader
- 1 tommelstor bit galangal (eller ingefær), i skiver
- 2 røde chili, hakket
- 3 ss limesaft
- 2 ss soyasaus eller tamari
- 200 g tofu, i terninger
- 150 g sopp (f.eks. shiitake eller champignon), i skiver
- 1 gulrot, i tynne skiver
- 1 squash, i halvmåner
- 1 liten rødløk, i tynne skiver
- 200 ml lett kokosmelk
- Til servering:
- Frisk koriander
- Limebåter
- Jasminris eller risnudler
STEG FOR STEG:
Lag basen:
- Kok opp grønnsakskraften i en stor gryte. Tilsett sitrongress, limeblader, galangal og chili. La det småkoke i 5–7 minutter for å trekke ut smakene.
Tilsett grønnsaker:
- Ha i gulrot, rødløk, sopp og squash. Kok i 5 minutter til grønnsakene begynner å bli møre.
Tilfør tofu og kokosmelk:
- Legg til tofu og kokosmelk, og rør forsiktig. La det småkoke i ytterligere 5 minutter.
Smak til:
- Rør inn limesaft og soyasaus. Smak til med mer lime eller soyasaus etter behov.
Servering:
- Øs suppen i boller, topp med frisk koriander og server med limebåter. Kombiner gjerne med jasminris eller risnudler.
Kommentarer