Historien bak retten
Pav Bhaji er en populær gatemat fra Mumbai, India, som har tatt hele verden med storm. Den oppsto på 1850-tallet som et raskt, næringsrikt måltid for arbeidere i tekstilindustrien. Pav betyr brød, og Bhaji refererer til en krydret grønnsaksblanding. Retten består av en fyldig grønnsakscurry servert med myke, smørstekte brød. Pav Bhaji er kjent for sin eksplosjon av smaker og er perfekt for både raske måltider og festlige anledninger. Jeg elsker Pav Bhaji for dens enkelhet, allsidighet og den intense smaken som alltid gjør meg glad.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Poteter | C, kalium, fiber | 0 g | 2 g | 2 g |
| Blomkål | C, K, fiber | 0 g | 2 g | 2 g |
| Erter | B-vitaminer, protein | 0 g | 1 g | 4 g |
| Tomater | C, kalium, antioksidanter | 0 g | 3 g | 1 g |
| Smør | A, D, fett | 10 g | 0 g | 0 g |
| Pav (brød) | B-vitaminer, karbohydrater | 2 g | 1 g | 4 g |
| Løk | C, fiber, kalium | 0 g | 2 g | 1 g |
| Ingefær | C, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Pav Bhaji byr på en rik, krydret og kremet grønnsaksblanding som smelter i munnen. Den serveres sammen med myke, smørstekte brød som gir en deilig kontrast til den krydrede curryen. Bhajiens smak er en perfekt blanding av tomatens syrlighet, potetenes fylde og blomkålens lett nøtteaktige smak, med varme fra krydder som spisskummen, chilipulver og Pav Bhaji-masala. Jeg elsker hvordan hver bit kombinerer smørmyke grønnsaker med sprø, smørstekte brødbiter.
Min erfaring og tips
Jeg lager Pav Bhaji når jeg ønsker et raskt, men utrolig smakfullt måltid som tilfredsstiller alle. Mitt beste tips er å mose grønnsakene godt for å få en kremet konsistens og tilsette en god klatt smør for ekstra smak. Server med en skive sitron og hakket løk for en frisk kontrast. En av mine beste minner er å spise Pav Bhaji på et travelt marked i Mumbai, hvor duften av krydder og smørstekte brød fylte luften.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Hakket løk | Gir en frisk og sprø kontrast |
| Sitronbåter | Tilfører frisk syrlighet |
| Smørklatt | For ekstra rikdom og smak |
| Koriander | Frisker opp retten med en aromatisk touch |
| Grønn chili | Tilfører ekstra varme |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til Bhaji (grønnsakscurry):
- 3 mellomstore poteter, skrelt og hakket
- 1 kopp blomkål, delt i små buketter
- 1/2 kopp grønne erter
- 1 løk, hakket
- 2 tomater, hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss revet ingefær
- 2 ss smør
- 1 ss Pav Bhaji-masala
- 1 ts spisskummenfrø
- 1/2 ts gurkemeie
- 1 ts chilipulver (juster etter smak)
- Salt etter smak
- Frisk koriander til pynt
- Sitronbåter til servering
- Til Pav (brød):
- 4 pav (myke rundstykker) eller hamburgerbrød
- 2 ss smør til steking
STEG FOR STEG:
Kok grønnsakene:
Kok poteter, blomkål og erter i en kjele med vann til de er møre. Sil av vannet og mos grønnsakene grovt med en potetstapper.Stek krydder og grønnsaker:
Varm smør i en stor stekepanne. Tilsett spisskummenfrø og stek til de spretter. Tilsett hakket løk, ingefær og hvitløk. Stek til løken er gyllen.Tilsett tomater og krydder:
Tilsett hakkede tomater, paprika, gurkemeie, chilipulver og Pav Bhaji-masala. Stek til tomatene er myke og blandingen blir til en tykk saus.Kombiner og mos:
Tilsett de mosede grønnsakene i sausen og rør godt. Mos blandingen ytterligere med en potetstapper og tilsett litt vann om nødvendig. La det småkoke i 10–15 minutter.Stek pav:
Smør pav (brødet) med smør og stek dem i en varm panne til de er gylne og sprø på utsiden.Server:
Server den varme bhajien med smørstekte pav, hakket løk, koriander og en sitronbåt.
Kommentarer