Historien bak oppskriften
Pavlova er en dessert fra Australia og New Zealand, laget til ære for ballerinaen Anna Pavlova. Den sprø, luftige marengsen med krem og frukt ble raskt populær. Første gang jeg smakte pavlova, ble jeg fascinert av kontrastene. Sprø utside, myk innside og frisk topping var en perfekt kombinasjon. Jeg ville lage en sunnere versjon med mindre sukker og mer naturlige ingredienser. Derfor bruker jeg gresk yoghurt i stedet for fløte og naturlig søtning. Ananas gir en tropisk friskhet, mens ristede kokosflak gir ekstra smak.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoffer | Mengde per porsjon | Viktige vitaminer/mineraler |
|---|---|---|
| Kalorier | Ca. 210 kcal | Vitamin C (fra ananas), kalsium (fra yoghurt) |
| Proteiner | 6 g | Magnesium, sink |
| Fett | 8 g | Sunne fettsyrer fra nøtter og kokos |
| Sukker | 10 g | Naturlig fruktsukker, ingen raffinert sukker |
Smak og tekstur
Pavlova er en dessert med spennende kontraster. Marengsen er sprø utenpå, men seig og myk inni. Den greske yoghurten gir en frisk syrlighet som balanserer den søte ananasen. Kokosflakene gir en lett nøtteaktig smak. Når du tar en bit, møter du først den knasende marengsen, så den myke yoghurten, før frukten gir en frisk avslutning. Kombinasjonen av søtt, syrlig og sprøtt gjør denne desserten uimotståelig.
Min erfaring, tips og minner
Jeg elsker pavlova fordi den alltid imponerer gjestene mine, men likevel er overraskende enkel å lage. Første gang jeg laget den, var jeg nervøs for at marengsen ikke skulle bli perfekt, men hemmeligheten er å piske eggehvitene sakte og jevnt. En annen ting jeg har lært er at eddik og maizena gjør marengsen mer stabil og gir den den perfekte seigheten inni. Jeg pleier å lage denne ananasversjonen om sommeren, spesielt når vi har grillkvelder i hagen. Den føles lett og frisk, og den passer så godt etter et måltid med grillet fisk eller kylling.
Passende tilbehør
| Type | Forslag |
|---|---|
| Drikke | Grønn te, sitronvann, hvitvin |
| Ekstra frukt | Mango, pasjonsfrukt, bringebær |
| Is eller sorbet | Bringebærsorbet, mangosorbet |
| Toppings | Hakkede mandler, ristede sesamfrø, honningdryss |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Marengsbunn
- 4 eggehviter
- 150 g sukrinmelis
- 1 ts maizena
- 1 ts hvitvinseddik
- 1/2 ts kardemomme
- Yoghurtkrem
- 3 dl gresk yoghurt (naturell)
- 1 ss honning
- 1 ts vaniljepulver
- Topping
- 200 g fersk ananas i terninger
- 2 ss ristede kokosflak
- 2 ss hakkede mandler eller hasselnøtter
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 120°C og kle et stekebrett med bakepapir.
- Pisk eggehvitene stive i en ren bolle. Tilsett sukrinmelis litt etter litt mens du pisker videre til marengsen blir blank og fast.
- Bland inn maizena, hvitvinseddik og kardemomme forsiktig med en slikkepott.
- Form marengsen til en rund bunn på bakepapiret. Lag en liten fordypning i midten for fyllet.
- Stek i ovnen på 120°C i ca. 1,5 time, til marengsen er sprø på utsiden, men fortsatt myk inni.
- La den avkjøles helt på rist før du legger på fyllet.
- Lag yoghurtkremen ved å blande gresk yoghurt med honning og vaniljepulver.
- Skjær ananasen i små terninger og rist kokosflakene lett i en tørr panne.
- Montering: Fordel yoghurtkremen over marengsbunnen, topp med ananas, ristede kokosflak og hakkede nøtter.
- Server umiddelbart, gjerne med en kopp grønn te eller en frisk bringebærsorbet ved siden av.
Kommentarer