Kjærlighet på første bit: Kremet vegetarisk lasagne med spinat og ricotta
Italienerne har laget lasagne i århundrer, men den vegetariske varianten med spinat og ricotta har vunnet mange hjerter. Denne versjonen gir en perfekt balanse mellom frisk spinat, fløyelsmyk ricotta og en fyldig tomatsaus med hvitløk og urter. Jeg elsker hvordan denne retten kombinerer kremete og friske smaker samtidig som den føles lett. Hver gang jeg setter den i ovnen, fylles huset med en deilig duft av smeltet ost og varme krydder. Det er en middag som samler folk rundt bordet, uansett om det er familie eller venner.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornslasagneplater | B1, fiber | 2 g | 1 g | 7 g |
| Ricotta | A, B12 | 10 g | 1 g | 11 g |
| Spinat | K, C, jern | 0 g | 0 g | 3 g |
| Olivenolje | E | 14 g | 0 g | 0 g |
| Parmesan | K, B12 | 9 g | 0 g | 10 g |
| Hakkede tomater | C, lykopen | 0 g | 4 g | 1 g |
| Hvitløk | C, B6 | 0 g | 1 g | 0 g |
Smak og tekstur
Denne lasagnen er ren komfortmat med en balansert og fyldig smak. Den syrlige tomatsausen med hvitløk og urter gir en fin kontrast til det kremete ricottafyllet, mens spinaten tilfører en mild, frisk undertone. Parmesan på toppen gir en lett sprø skorpe, mens lagene av lasagneplater absorberer alle smakene og blir herlig saftige. Jeg elsker hvordan denne retten kombinerer det silkemyke med det lett krispy, det syrlige med det kremete, og det lune med det friske. Hver bit gir en følelse av hjemmekos og kjærlighet.
Mine erfaringer, tips og minner
Denne retten har blitt en favoritt hjemme hos meg, spesielt på kjølige kvelder når jeg vil lage noe skikkelig trøstende. Jeg husker en gang jeg serverte den til en vennegjeng som vanligvis ikke spiser vegetarisk – de elsket den og ba om oppskriften med én gang. Noe jeg har lært er at det lønner seg å la lasagnen hvile noen minutter etter steking, slik at lagene setter seg og blir lettere å skjære i fine biter. Jeg liker også å variere med grønnsaker – noen ganger tilsetter jeg squash eller litt sopp for ekstra dybde i smaken.
Passer godt sammen med
| Tilbehør | Hvorfor? |
|---|---|
| Grønn salat med vinaigrette | Friskhet balanserer det kremete |
| Hjemmelaget hvitløksbrød | Gir en deilig sprø kontrast |
| Bakte cherrytomater | Søtlig smak som utfyller tomatsausen |
| Ristede pinjekjerner | Tilfører nøtteaktig crunch |
| Et glass lett rødvin | Perfekt match til tomatsausen |
INGREDIENSER:
- Tomatsaus:
- 1 ss olivenolje
- 1 gul løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts oregano
- 1 ts basilikum
- ½ ts havsalt
- ½ ts nykvernet sort pepper
- Ricottafyll:
- 250 g ricotta
- 150 g fersk spinat
- 1 egg
- ½ ts muskatnøtt
- ½ ts havsalt
- Lasagneplater og topping:
- 6 fullkornslasagneplater
- 2 dl havremelk
- 50 g revet parmesan
STEG FOR STEG:
- Lag tomatsausen: Varm olivenolje i en gryte og fres løk og hvitløk til det blir mykt og blankt. Tilsett tomatpuré, hakkede tomater, oregano og basilikum. La sausen småkoke i 15 minutter slik at smakene utvikler seg. Smak til med salt og pepper.
- Forbered spinat- og ricottablandingen: Skyll spinaten godt og damp den lett i en panne til den faller sammen. Klem ut overflødig væske og bland den med ricotta, egg, muskatnøtt og salt i en bolle.
- Sett sammen lasagnen: Legg et tynt lag tomatsaus i bunnen av en ildfast form. Dekk med lasagneplater, deretter ricottablandingen. Gjenta lagene til alt er brukt opp, og avslutt med tomatsaus på toppen.
- Tilsett melk og ost: Hell havremelk forsiktig over lasagnen slik at den blir saftig. Dryss over revet parmesan.
- Stek i ovnen: Sett formen i en forvarmet ovn på 200°C og stek i ca. 30 minutter til overflaten er gyllen og lasagnen er gjennomstekt.
- La den hvile: Ta lasagnen ut av ovnen og la den hvile i 5–10 minutter før servering slik at den setter seg.
Kommentarer