Historien bak oppskriften
Pasta har eksistert i hundrevis av år og har sin opprinnelse i Italia, hvor den ble laget av enkle ingredienser som mel og vann. Etter hvert som den spredte seg over hele verden, fikk den mange variasjoner. Tradisjonelt blir pasta ofte servert med tunge sauser, men jeg ønsket en sunnere versjon. Denne retten kombinerer fullkornspasta med friske grønnsaker og en lett, kremet saus laget med havrefløte. Det gir en fyldig smak uten å føles tung. Jeg elsker hvor enkel den er å lage, samtidig som den er full av næring og smak. Perfekt til både hverdag og helg.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoffer | Mengde per porsjon | Viktige vitaminer/mineraler |
|---|---|---|
| Kalorier | Ca. 340 kcal | Vitamin C, jern |
| Proteiner | 12 g | Magnesium, fiber |
| Fett | 8 g | Sunne fettsyrer fra olivenolje og nøtter |
| Sukker | 6 g | Naturlig sukker fra grønnsaker |
Smak og tekstur
Denne retten kombinerer kremet og frisk på en balansert måte. Fullkornspasta gir en lett nøtteaktig smak, mens de fargerike grønnsakene tilfører både sødme og friskhet. Paprika gir en lett sprøhet, brokkoli har en mild bitterhet, og spinaten smelter inn i sausen. Havrefløten sørger for en silkemyk konsistens, mens hvitløk og urter gir dybde. En skvett sitronsaft løfter smaken, og nøttene på toppen gir en deilig kontrast til den myke pastaen. Jeg liker å avslutte med litt frisk basilikum for ekstra aroma.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager ofte denne retten når jeg vil ha noe enkelt, men smakfullt. Første gang jeg prøvde havrefløte i pastasaus, ble jeg overrasket over hvor fyldig den ble uten melk eller fløte. Nå bruker jeg det ofte som et lettere alternativ. Jeg varierer gjerne grønnsakene etter sesong – om vinteren tilsetter jeg sopp og gulrot, mens sommeren byr på squash og asparges. En håndfull ristede frø eller nøtter på toppen gir ekstra crunch. Når jeg serverer denne retten til familien, har vi alltid en grønn salat og et grovt brød ved siden av.
Passende tilbehør
| Type | Forslag |
|---|---|
| Drikke | Grønn te, sprudlende sitronvann, hvitvin |
| Ekstra grønnsaker | Sopp, squash, erter |
| Toppings | Ristede pinjekjerner, revet parmesan, chiliflak |
| Serveringsforslag | Sammen med en frisk salat og grovt brød |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta og grønnsaker
- 250 g fullkornspasta
- 1 rød paprika, i strimler
- 1 liten brokkoli, i små buketter
- 2 never fersk spinat
- 1 ss olivenolje
- Kremet saus
- 2 dl havrefløte
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss sitronsaft
- 2 ss næringsgjær eller revet parmesan
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- Salt og pepper etter smak
- Topping
- Frisk basilikum
- Hakkede valnøtter eller pinjekjerner
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen. Kok fullkornspastaen i lettsaltet vann til den er al dente. Sil av vannet, men spar litt pastavann til sausen.
- Forbered grønnsakene. Skjær paprika i strimler og del brokkolien i små buketter. Skyll spinaten godt.
- Stek grønnsakene. Varm olivenolje i en stor panne. Stek paprika og brokkoli i noen minutter til de blir litt myke, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- Lag sausen. Tilsett hvitløk, havrefløte, sitronsaft, næringsgjær og krydder i pannen. La det småkoke i noen minutter slik at smakene får sette seg.
- Bland sammen. Vend inn den ferdigkokte pastaen og spinaten. La spinaten falle litt sammen i den varme sausen. Spe med litt pastavann om nødvendig for en jevnere konsistens.
- Servering. Strø over frisk basilikum og hakkede valnøtter før servering. Nyt med en enkel grønn salat og et glass sitronvann.
Kommentarer