1. Kort historie av oppskriften
Frikassé har alltid vært en kjær rett i norske hjem, kjent for sin varme og komforterende smak. Jeg oppdaget denne oppskriften da jeg lette etter noe mer næringsrikt og moderne enn den klassiske varianten med fløte. Med cottage cheese som hovedingrediens får retten en sunnere profil, samtidig som den beholder sin kremede tekstur og delikate smak. Denne varianten ble fort populær hos venner og familie, spesielt fordi den er enkel å lage, men føles litt som en festmiddag i hverdagen. Den har blitt en av mine faste retter på kjøkkenet, og jeg elsker hvor allsidig den er!
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitamin A | Vitamin C | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Cottage cheese (200 g) | 100 IU | 0 | 4 | 3 | 26 |
| Gulrøtter (3 stk) | 835 mcg | 5 mg | 0,1 | 4,7 | 1 |
| Sellerirot (200 g) | 0 | 6 mg | 0,3 | 1,2 | 1,8 |
| Brokkoli (150 g) | 567 mcg | 81 mg | 0,2 | 2,4 | 4,2 |
| Kokosmelk (1 dl) | 0 | 0 | 6 | 1,1 | 0,5 |
3. Smak og tekstur
Jeg elsker hvordan denne frikasséen balanserer mildhet og krydder. Cottage cheese-sausen gir en kremet, fyldig tekstur som smelter på tungen, mens grønnsakene – spesielt brokkoli og gulrøtter – gir en lett sprøhet som gjør retten interessant å spise. Muskat og timian tilfører en varm, aromatisk dybde som minner om tradisjonelle, hjemmelagde retter. Det beste er hvordan alt harmonerer: de naturlige smakene fra grønnsakene, den kremete sausen, og den lette nøtteaktige tonen fra havremelet. Dette er en rett som føles både sunn og luksuriøs samtidig!
4. Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gang jeg serverte denne retten til familien. Barna mine, som vanligvis er skeptiske til grønnsaker, elsket den kremede sausen! For meg er denne frikasséen et bevis på at sunn mat kan være like god – om ikke bedre – enn den tradisjonelle varianten. Et tips er å alltid smake til med muskat litt og litt, da den kan bli overveldende. Jeg liker også å lage en ekstra stor porsjon for å ha til lunsj dagen etter. Om sommeren serverer jeg frikasséen med frisk salat, og om vinteren med rugbrød – alltid like godt!
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Rugbrødskive | En grov og mettende base som passer godt til retten. |
| Kokt byggryn | Et fiberrikt alternativ til poteter. |
| Frisk grønn salat | Gir en letthet og kontrast til den kremete frikasséen. |
| Sitronbåter | En frisk touch for å balansere smakene. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Base:
- 2 ss olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, presset
- 3 gulrøtter, skåret i skiver
- 200 g sellerirot, i terninger
- 150 g brokkoli, delt i små buketter
- 3 dl grønnsaksbuljong
- 200 g cottage cheese
- 1 dl lett kokosmelk eller havremelk
- 2 ss havremel
- 1 ts muskat
- 1 ts tørket timian
- Tilbehør:
- Kokt byggryn eller fullkornspasta
- Rugbrødskiver
STEG FOR STEG:
- Varm olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek til de er myke og blanke, ca. 3 minutter.
- Ha i gulrøtter og sellerirot, og la det surre i 5 minutter.
- Hell over grønnsaksbuljongen, og la det småkoke i 10 minutter.
- I en blender, miks cottage cheese, kokosmelk og havremel til en jevn saus. Hell blandingen i kjelen.
- Tilsett muskat og timian, og rør godt. La det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Legg brokkoli i kjelen de siste 3 minuttene av koketiden.
- Smak til med salt og pepper.
- Server frikasséen rykende varm med rugbrød eller byggryn ved siden av.
Kommentarer