Historien bak retten
Kebab Koobideh er en av de mest populære og tradisjonelle rettene i det iranske kjøkkenet. Retten består av saftige grillspyd laget av kjøttdeig, ofte en blanding av lam og storfekjøtt, krydret med løk, safran, salt og pepper. Navnet Koobideh refererer til teknikken med å banke eller elte kjøttet før det formes til spyd. Disse grillspydene er en fast del av persiske festmåltider og pikniker, og de serveres ofte med safranris, grillet tomat og friske urter. Jeg elsker Kebab Koobideh for deres enkle, men komplekse smak og hvordan de bringer frem minner om tradisjonelle iranske grillfester.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Lammekjøtt | B12, jern, protein | 20 g | 0 g | 25 g |
| Storfekjøtt | B12, sink, jern | 15 g | 0 g | 26 g |
| Løk | C, fiber, kalium | 0 g | 2 g | 1 g |
| Safran | Mangan, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Salt | Natrium | 0 g | 0 g | 0 g |
| Svart pepper | Mangan, jern | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Kebab Koobideh har en saftig, mør og aromatisk smak. Lammekjøttets naturlige fett gir en rik smak, mens løken tilfører sødme og saftighet. Safran gir et subtilt hint av luksus og en vakker gyllen farge. Grillingen tilfører en røykaktig aroma og en lett karamellisert overflate. Jeg elsker hvordan kjøttet smelter på tungen samtidig som krydderne gir en varm og kompleks smak.
Min erfaring og tips
Jeg lager Kebab Koobideh når jeg ønsker å gjenskape en autentisk iransk grillopplevelse hjemme. Mitt beste tips er å bruke kjøtt med litt fett for å sikre at kebabene forblir saftige. Husk å kjøle ned kjøttblandingen før grilling slik at den lettere holder formen på spydet. Server kebabene med safranris, grillede tomater og en enkel yoghurtdressing. En av mine beste minner er å nyte Kebab Koobideh på en familiepiknik i en iransk park, der lukten av grillede kjøttspyd fylte luften.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Safranris | Luftig ris tilsatt safran for en gyllen farge |
| Grillede tomater | Søte og røykaktige tomater som balanserer kjøttet |
| Friske urter | Mynte, persille og koriander for friskhet |
| Torshi | Syltede grønnsaker som gir syrlig kontrast |
| Yoghurt med mynte | En kjølende saus som kompletterer krydderne |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 500 g kjøttdeig av lam eller storfe (eller en blanding)
- 1 stor løk, revet og silt for å fjerne overflødig væske
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1/4 ts safran, oppløst i 2 ss varmt vann
- 2 ss smeltet smør eller olje (til pensling)
STEG FOR STEG:
- Forbered kjøttet:
- Bland kjøttdeig med revet løk, salt, pepper og safranvannet i en stor bolle. Elt blandingen godt i 5–10 minutter til den blir seig og klebrig. Dette hjelper kebabene med å holde formen på spydet.
- Avkjøl kjøttet:
- Dekk til bollen med plastfolie og la kjøttet hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- Form kebabene:
- Ta en håndfull kjøttblanding og form den rundt et flatt grillspyd. Trykk kjøttet jevnt slik at det fester seg godt. Lag små riller med fingrene for å hjelpe med jevn grilling.
- Grill kebabene:
- Forvarm grillen til middels høy varme. Grill kebabene i 4–5 minutter på hver side til de er gjennomstekte og har en lett forkullet overflate. Pensle med smeltet smør eller olje under grilling for ekstra saftighet.
- Server:
- Server Kebab Koobideh med safranris, grillede tomater og friske urter.
Kommentarer