Historien bak oppskriften
Pasta har lenge vært en favoritt i mange hjem, og det er lett å forstå hvorfor. Opprinnelig stammer den fra Italia, men i dag finner vi utallige varianter over hele verden. Mange forbinder pasta med tunge fløtesauser, men jeg liker å lage en lettere og sunnere versjon. Denne oppskriften er inspirert av middelhavskosten, hvor grønnsaker, urter og olivenolje spiller hovedrollen. Fullkornspasta gir mer fiber og metthet, mens en lett havrefløtesaus sørger for den kremete konsistensen uten å føles tung. Jeg elsker hvor raskt denne retten kan lages, og hvor lett den kan varieres etter sesongens grønnsaker.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoffer | Mengde per porsjon | Viktige vitaminer/mineraler |
|---|---|---|
| Kalorier | Ca. 340 kcal | Vitamin C, jern |
| Proteiner | 12 g | Magnesium, fiber |
| Fett | 8 g | Sunne fettsyrer fra olivenolje og nøtter |
| Sukker | 6 g | Naturlig sukker fra grønnsaker |
Smak og tekstur
Denne pastaretten har en perfekt balanse mellom kremet og frisk. Fullkornspastaen gir en lett nøtteaktig smak og en fyldig konsistens. Grønnsakene – paprika, brokkoli og spinat – tilfører både farge og tekstur, med brokkoliens sprøhet, paprikaens sødme og spinatens mykhet. Hvitløken og urtene gir dybde, mens sitronsaft løfter smaken. Sausen er fløyelsmyk og smyger seg rundt hver pastabit, med et hint av næringsgjær eller parmesan for en mild umami-smak. Nøtter eller ristede frø på toppen gir en deilig crunch som gjør retten enda mer tilfredsstillende.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager denne retten ofte, spesielt når jeg vil ha noe sunt og godt uten å bruke mye tid på kjøkkenet. Første gangen jeg prøvde havrefløte i en pastasaus, var jeg spent på om den ville gi nok fylde. Resultatet ble overraskende bra, og nå er det en fast ingrediens i mange av mine retter. Jeg varierer gjerne grønnsakene etter hva jeg har i kjøleskapet. Noen ganger tilsetter jeg sopp eller squash for ekstra dybde, eller topper retten med ristede pinjekjerner for litt luksus. Når jeg lager denne til familien, serverer jeg den gjerne med en frisk salat og grovt brød ved siden av.
Passende tilbehør
| Type | Forslag |
|---|---|
| Drikke | Grønn te, sprudlende sitronvann, hvitvin |
| Ekstra grønnsaker | Sopp, squash, erter |
| Toppings | Ristede pinjekjerner, revet parmesan, chiliflak |
| Serveringsforslag | Sammen med en frisk salat og grovt brød |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta og grønnsaker
- 250 g fullkornspasta
- 1 rød paprika, i strimler
- 1 liten brokkoli, i små buketter
- 2 never fersk spinat
- 1 ss olivenolje
- Kremet saus
- 2 dl havrefløte
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss sitronsaft
- 2 ss næringsgjær eller revet parmesan
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- Salt og pepper etter smak
- Topping
- Frisk basilikum
- Hakkede valnøtter eller pinjekjerner
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen. Kok fullkornspastaen i lettsaltet vann til den er al dente. Sil av vannet, men spar litt pastavann til sausen.
- Forbered grønnsakene. Skjær paprika i strimler og del brokkolien i små buketter. Skyll spinaten godt.
- Stek grønnsakene. Varm olivenolje i en stor panne. Stek paprika og brokkoli i noen minutter til de blir litt myke, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- Lag sausen. Tilsett hvitløk, havrefløte, sitronsaft, næringsgjær og krydder i pannen. La det småkoke i noen minutter slik at smakene får sette seg.
- Bland sammen. Vend inn den ferdigkokte pastaen og spinaten. La spinaten falle litt sammen i den varme sausen. Spe med litt pastavann om nødvendig for en jevnere konsistens.
- Servering. Strø over frisk basilikum og hakkede valnøtter før servering. Nyt med en enkel grønn salat og et glass sitronvann.
Kommentarer