Kort historie
Fish and chips stammer fra Storbritannia, der retten først ble servert på 1800-tallet som en billig og mettende rett for arbeidere. Kombinasjonen av sprøstekt fisk og varme, myke potetbiter ble raskt en nasjonal favoritt og er i dag en del av den britiske matkulturen. Selv om originalen ofte er fritert, har jeg laget en sunnere versjon med ovnsbakte poteter og panert fisk som fortsatt gir den herlige, sprø konsistensen vi alle elsker. Fish and chips har også blitt en hit her i Norge, kanskje fordi vi setter pris på fersk fisk og ekte smaker.
Næringsstoffer i Ingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Torsk | D, B12, omega-3 | 1 g | 0 g | 18 g |
| Havremel | B1, magnesium | 1 g | 0 g | 4 g |
| Fullkornstrøkavring | B6, folat | 1 g | 1 g | 3 g |
| Poteter | C, B6, kalium | 0 g | 1 g | 2 g |
| Olivenolje | E, K | 14 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Denne retten gir en perfekt balanse av smaker og teksturer. Fisken er sprø utenpå, men flakete og saftig inni. Paneringen tilfører en nøtteaktig smak og en deilig, sprø skorpe. De ovnsbakte potetene er sprø på utsiden og myke inni, med en lett krydret smak av paprika og oregano. En skvis sitron gir en frisk syrlighet som balanserer det hele. Duften av nystekt fisk og krydret poteter fyller kjøkkenet, og hver bit gir en varm følelse av hjemmelaget komfortmat.
Min erfaring og tips
Fish and chips er en favoritt i familien vår, og jeg lager ofte denne sunnere varianten når vi vil ha noe enkelt, men ekstra godt. Jeg husker første gangen jeg prøvde å lage panert fisk – det var lettere enn jeg trodde, og resultatet var helt fantastisk! Mitt tips er å bruke fersk fisk for best smak og tekstur. Når det gjelder potetene, pass på at de ligger spredt på brettet – det er nøkkelen til sprøhet. Og selvfølgelig, ikke glem sitronskiven – den gir retten det lille ekstra.
Tilbehør til Fish and Chips
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Grønn salat | Gir friskhet og balanse |
| Sitronskiver | Tilfører en syrlig kontrast |
| Ertepuré | Tradisjonell og myk kontrast |
| Tartarsaus | Perfekt kremet tilbehør |
Typiske feil og løsninger
- Myk panering: Tørk fisken godt før panering, og press paneringen godt fast.
- Soggy poteter: Legg potetene med litt avstand på stekebrettet, og bruk høy varme.
- Overkokt fisk: Ikke stek fisken for lenge – den er ferdig når den flaker lett.
- Lite smak: Krydre paneringen godt med paprika, dill eller andre urter.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til fisken:
- 500 g hvit fiskefilet (torsk, sei eller hyse)
- 100 g hvetemel
- 50 g maismel (kan byttes ut med hvetemel)
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 2 dl iskaldt kullsyrevann eller øl
- 1 ss olivenolje (til pensling, ved steking i ovn)
- Til chipsene:
- 4 store poteter, kuttet i staver
- 2 ss olivenolje
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 1/2 ts paprikapulver (valgfritt)
- Til servering:
- Sitronbåter
- Tartarsaus eller eddik
- Hakket persille til pynt
STEG FOR STEG:
- Forbered ovnen: Forvarm ovnen til 200 °C. Dekk et stekebrett med bakepapir.
- Forbered potetene: Skjær potetene i staver, og vend dem i olivenolje, paprikapulver, oregano, salt og pepper. Legg dem på stekebrettet i ett lag, og sett i ovnen i 25-30 minutter, snu halvveis.
- Paner fisken: Skjær fisken i porsjonsstykker. Sett opp tre skåler – én med mel blandet med salt og krydder, én med piskede egg, og én med strøkavring. Dypp fisken i mel, deretter egg, og til slutt strøkavring. Sørg for at fisken er jevnt dekket.
- Stek fisken: Varm litt olivenolje i en panne på middels varme. Stek fisken i 3-4 minutter på hver side til paneringen er gyllen og sprø, og fisken er gjennomstekt.
- Server: Anrett fisken og potetene på tallerkener. Pynt med sitronskiver og server med tartarsaus og ønsket tilbehør.
Kommentarer