Historien bak oppskriften
Jeg ble først kjent med søtpotetfries da vi spiste på en liten kafé i København – der serverte de dem med chilimajones, og jeg husker jeg tenkte: «Dette må jeg lage hjemme, bare litt sunnere!» Så jeg gikk hjem og prøvde meg frem med ovnsbaking, mindre fett og en lettere yoghurtbasert dip. Etter noen forsøk satt det, og nå er disse sprø og smaksrike søtpotetene fast på menyen hjemme hos oss – både som tilbehør og som en kosemiddag i seg selv. Barna elsker dem, og jeg føler meg som en supermamma når jeg serverer noe som både smaker godt og er næringsrikt.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Søtpotet | A, C, B6 | 0.1 | 4.2 | 1.6 |
| Olivenolje | E, K | 10 | 0 | 0 |
| Gresk yoghurt | B12, kalsium, D | 3.0 | 4.5 | 6.0 |
| Hvitløk | C, mangan | 0.1 | 0.1 | 0.6 |
| Sitronsaft | C | 0 | 0.3 | 0 |
Smak og tekstur
Det jeg elsker mest med denne retten, er hvordan kontrastene spiller sammen. Søtpoteten blir søt og myk inni, samtidig som skorpen får en deilig sprø kant – spesielt når jeg bruker potetmel og lar dem ligge med god avstand på brettet. Kryddersmaken er varm og røkt, med akkurat nok salt til å løfte sødmen. Når jeg dypper i hvitløksyoghurten, kjenner jeg umiddelbart friskheten fra sitron og den milde styrken fra hvitløken. Sammen skaper det en munnfull som er både balansert og spennende – og som jeg aldri blir lei av.
Min erfaring, tips og minner
Disse friesene lager jeg ofte på fredager, når vi vil ha noe «snackete» uten å ty til ferdigmat. Jeg har testet mange varianter, men det viktigste tipset mitt er å ikke oversteke dem og å tørke dem godt før de går i ovnen. Da blir de sprø, ikke seige. Jeg bruker gjerne yoghurt med litt fett – det gir best smak og konsistens. Dressingen lager jeg alltid på slump, men jeg smaker meg frem til den rette balansen mellom hvitløk, sitron og salt. Og vet du hva? Jeg lager gjerne litt ekstra og bruker restene som pålegg eller dip til rå grønnsaker dagen etter.
Passende tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Grønn salat | Frisk og lett kontrast til de varme fries |
| Ovnsbakt laks | Mild og proteinrik kombinasjon |
| Grove pitabrød | Gjør det til et komplett måltid |
| Hummus | Kremet og proteinrikt dypperett |
| Syltet rødløk | Søtsyrlig topping som frisker opp smaken |
INGREDIENSER:
- Fries
- 600 g søtpotet (med eller uten skall)
- 2 ss olivenolje
- 1 ts røkt paprikapulver
- ½ ts spisskummen
- ¼ ts havsalt
- 1 ss potetmel (valgfritt for ekstra sprøhet)
- Hvitløksyoghurt
- 2 dl gresk yoghurt (3–5 % fett)
- 1 fedd hvitløk (finrevet)
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
- Topping (valgfritt)
- Frisk koriander eller persille
- Sesamfrø
- Et lite dryss chiliflak
STEG FOR STEG:
Forvarm ovnen til 220 °C varmluft.
Vask og kutt søtpotetene i staver – omtrent på størrelse med vanlige fries. Du kan gjerne beholde skallet på.
Tørk søtpotetstavene godt, bruk kjøkkenpapir for å få bort overflødig fukt.
Bland stavene med olje, krydder og potetmel i en bolle. Sørg for at alt blir jevnt fordelt.
Fordel på bakepapirkledd stekebrett, i ett lag. Ikke overfyll – da blir de dampet, ikke sprø.
Stek midt i ovnen i 25–30 minutter, vend halvveis, til de er gylne og sprø i kantene.
Rør sammen yoghurtdressingen i en liten skål mens friesene steker. Smak til med sitron og hvitløk.
Server friesene varme, gjerne med en dæsj yoghurt og litt fersk koriander på toppen.
Kommentarer