En enkel rett med lange tradisjoner
Bruschetta kommer opprinnelig fra Italia, der bønder i gamle dager brukte daggammelt brød som de grillet og gned inn med hvitløk før de toppet det med olivenolje og det de hadde av ferske grønnsaker. Den klassiske varianten med tomat og basilikum ble etter hvert kjent langt utenfor Italias grenser – og det forstår jeg godt! Den er blitt en fast gjest på mitt kjøkken, spesielt om sommeren når tomatene er søte og saftige. Jeg har tilpasset oppskriften med grovbrød og litt urtedressing for å gjøre den enda litt sunnere.
Næringsstoffer og vitaminer i hovedingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Tomater | C, A, kalium | Svært lavt | Naturlig | Lavt |
| Basilikum | K, A, magnesium | Svært lavt | 0 g | Lavt |
| Grovt surdeigsbrød | B-vitaminer, fiber | Lavt/moderat | Lavt | Moderat |
| Olivenolje | E, enumettet fett | Sunt fett | 0 g | 0 g |
| Hvitløk | C, B6, mangan | Svært lavt | 0 g | Lavt |
Smak og tekstur – frisk, sprø og aromatisk
Når jeg tar en bit av denne bruschettaen, kjenner jeg straks balansen mellom det sprø og varme brødet og de saftige, romtempererte tomatene. Hvitløken gir en liten sting, mens basilikumen frisker opp med sin grønne aroma. En skvett god olivenolje binder alt sammen og gir en fyldig, rund avslutning på smaken. Teksturen er helt perfekt: knasende brød i bunnen og myk, søt tomat på toppen. Den smaker av sommer, uansett hvilken årstid det er – og den passer like godt som en forrett som til en uformell kveld med venner.
Min erfaring, tips og små minner
Jeg har laget denne retten så mange ganger at jeg nesten kan gjøre det i søvne. Det begynte som en forrett til grillkvelder, men nå lager jeg den også til lunsj eller når jeg får uventet besøk. Jeg husker spesielt en gang vi hadde vennekveld ute i hagen – jeg stilte frem et fat med bruschetta, og det gikk unna på minutter! Jeg bruker ofte det brødet jeg har hjemme, men grovt surdeigsbrød er en favoritt. Tomatene smaker aller best hvis de får stå i romtemperatur med litt salt og sitronsaft i 10 minutter før servering – det fremhever sødmen.
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det | Mine tips |
|---|---|---|
| Grønn salat | Frisk og lett ved siden av det sprø brødet | Tilsett ruccola og vinaigrette |
| Mozzarella eller burrata | Kremet og kontrastfylt | Legg litt på toppen og drypp balsamico |
| Grillede grønnsaker | Søte og røkte smaker passer nydelig til | Bruk paprika, squash og rødløk |
| Kald pastasalat | Mettende og kan lages i forveien | Fullkornspasta og urter gir ekstra smak |
| Spekeskinke eller kalkunpålegg | For mer protein og salt balanse | Rull skivene pent ved siden av bruschetta |
INGREDIENSER:
- Tomatblanding
- 200 g cherrytomater eller plommetomater
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 1 ts sitronsaft eller eplecidereddik
- 1 lite fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss frisk basilikum, finstrimlet
- 1 klype salt og nykvernet pepper
- Brød
- 4 skiver grovt surdeigsbrød eller annet grovbrød
- 1 ts olivenolje til pensling
- 1 fedd hvitløk, delt i to
- Topping (valgfritt)
- Friske urter
- Ristede kjerner eller frø
STEG FOR STEG:
Forbered tomatblandingen: Del tomatene i små biter. Ha dem i en bolle og tilsett hvitløk, sitronsaft, olivenolje, basilikum, salt og pepper. Rør godt og la stå i romtemperatur i minst 10 minutter.
Rist brødet: Pensle brødskivene lett med olivenolje. Stek dem i en varm panne eller rist dem i ovn på 200 °C til de er gyldne og sprø.
Gni med hvitløk: Når brødet er ferdig, gnir du den ene siden lett med snittsiden av et hvitløksfedd.
Anrett: Fordel tomatblandingen på de varme brødskivene. Topp med ekstra urter, frø eller en dråpe god olivenolje.
Server straks, gjerne med en grønn salat ved siden av eller som en del av et større måltid.
Kommentarer