Historien bak oppskriften
Biffpai er en rett som stammer fra det britiske kjøkkenet, hvor den tradisjonelt ble laget for å bruke opp rester av kjøtt og grønnsaker. Denne retten har siden blitt populær i mange land, inkludert Norge, og er en favoritt på grunn av sin kombinasjon av sprø paibunn og fyldig kjøttfyll. Jeg oppdaget biffpai første gang under en tur til England, og siden har jeg laget min egen versjon hjemme. Med en grov bunn laget av havremel og grovmel er denne paien både sunnere og mettende – og hele familien elsker den.
Næringstabell for biffpai
| Næringsstoffer | Mengde per porsjon | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Protein | 23 g | Viktig for muskelvekst og metthet. |
| Kostfiber | 6 g | Bidrar til sunn fordøyelse og stabilt blodsukker. |
| Jern | 4 mg | Støtter oksygentransport i blodet. |
| Vitamin A | 700 µg | Viktig for øyehelse og immunforsvaret. |
| Fett | 15 g | Gir energi og essensielle fettsyrer. |
Smak og tekstur
Denne biffpaien er en symfoni av smaker og teksturer. Den grove bunnen er sprø og nøtteaktig, mens fyllet er fyldig og rikt på smak. Det møre biffkjøttet kombineres med sødmen fra gulrøtter og sellerirot, og en silkemyk saus laget av kraft, tomatpuré og krydder som timian gir retten en dyp og varm aroma. Når du skjærer gjennom den sprø, gyllne paideigen, møter du et saftig og velbalansert fyll som smelter i munnen. Det hele toppes med en nydelig glans fra den penslede deigen, noe som gjør denne retten både rustikk og sofistikert.
Min erfaring, tips og minner
Jeg har mange gode minner knyttet til denne retten – spesielt den gangen jeg laget den til en høstkveld med venner. Den fylte hele huset med duften av krydder og nystekt pai, og alle elsket den! Mitt beste tips er å bruke litt ekstra tid på å hvile paideigen i kjøleskapet før du kjevler den ut. Dette gjør den lettere å håndtere og gir en sprøere skorpe. Jeg anbefaler også å variere fyllet – tilsett sopp, eller erstatt biffen med kylling for en litt lettere versjon. Biffpaien er en allsidig favoritt som alltid skaper glede rundt bordet.
Tabell med tilbehør som passer til retten
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Grønn salat | Friskhet som balanserer den rike smaken av paien. |
| Dampede grønnsaker | Sunn og lett side som tilfører ekstra næring. |
| Potetmos | En kremet kontrast til den sprø paibunnen. |
| Syltet rødbeter | Tilfører sødme og syrlighet for balanse. |
| Grovt brød | Perfekt for å dyppe i fyllets saus. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Paibunn
- 150 g grovmel
- 100 g havremel
- 100 g smør (kaldt, i terninger)
- 3 ss kaldt vann
- 1 klype salt
- Fyll
- 400 g biffkjøtt (mørbrad eller høyrygg), i terninger
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 gulrøtter, i små terninger
- 1/2 sellerirot, i små terninger
- 2 ss tomatpuré
- 2 dl oksekraft
- 1 ts tørket timian
- 1 ts worcestershiresaus
- Salt og pepper etter smak
- Til pensling
- 1 egg, sammenvispet
STEG FOR STEG:
- Lag paibunnen: Bland grovmel, havremel og salt i en bolle. Smuldre smøret inn i melet med fingrene til blandingen ligner grov sand. Tilsett kaldt vann, litt etter litt, og samle deigen til en jevn klump. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- Forbered fyllet: Varm olivenolje i en stor panne på middels varme. Brun biffkjøttet i porsjoner og sett til side. Fres løk, gulrøtter og sellerirot til de er myke. Tilsett tomatpuré og rør godt. Hell i oksekraften, tilsett timian og worcestershiresaus, og la det småkoke i 15 minutter til fyllet tykner. Smak til med salt og pepper.
- Forbered paiformen: Forvarm ovnen til 200 °C. Kjevle ut halvparten av deigen og legg den i en smurt paiform. Prikk bunnen med en gaffel og forstek i 10 minutter.
- Monter paien: Hell det avkjølte fyllet i paiformen. Kjevle ut resten av deigen og legg det som et lokk over fyllet. Klem kantene godt sammen og skjær bort overflødig deig. Lag små snitt i lokket for å slippe ut damp. Pensle med sammenvispet egg.
- Stek paien: Stek paien midt i ovnen i 25–30 minutter, til skorpen er gyllen og sprø.
- Servering: La paien hvile i 5 minutter før du skjærer den i porsjonsstykker. Server med en frisk grønn salat eller dampede grønnsaker ved siden av.
Kommentarer