Skagenrøre med yoghurt og dill – lett og sommerlig
Jeg husker første gang jeg smakte Skagenrøre – det var på en liten kafé på svenskekysten. Den var kremet, frisk og full av havets gode smaker. Tradisjonelt lages den med majones og crème fraîche, men jeg liker å gjøre den litt lettere. Derfor byttet jeg ut det meste med yoghurt – og vet du hva? Det gjør smaken enda mer frisk og sommerlig. Denne oppskriften har etter hvert blitt fast innslag på mine sommerlunsjer og hagefester. Skagenrøre har røtter i svensk matkultur, men har for lengst funnet veien inn i norske hjem – og hjerter.
Næringsinnhold per hovedingrediens (ca.)
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Reker | B12, D, E | Lavt | 0 g | Høyt |
| Yoghurt naturell | B2, B12, Kalsium | Lavt | Lavt | Middels |
| Rødløk | C, B6 | Lavt | Naturlig | Lavt |
| Dill | A, C | Lavt | 0 g | Lavt |
| Sitronsaft | C | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Skagenrøren smaker friskt, lett syrlig og har et lite hint av hav. Yoghurten gir en silkemyk base som føles lett og kremet i munnen, mens rekene tilfører både salt og sødme. Løken gir et lite bitt, og dillen løfter retten med sin grønne, nordiske aroma. Jeg elsker hvordan alle ingrediensene utfyller hverandre – det er som en liten smakseksplosjon, men på en veldig balansert måte. Sitronen binder det hele sammen og gir et løft som gjør retten ekstra levende. Dette er virkelig sommer på en skje!
Min erfaring og tips
Jeg lager denne retten ofte når jeg skal ha gjester. Det er noe med kombinasjonen av reker, yoghurt og dill som får folk til å smile. Jeg har til og med brukt røren som fyll i pitabrød sammen med ruccola og agurk – det anbefales! Et annet lite triks jeg gjør, er å la røren stå litt i kjøleskapet før servering – da får smakene virkelig satt seg. Jeg har mange gode minner med denne retten – særlig fra late søndager i hagen med familien. En skål Skagenrøre og et glass sprudlende vann – det er lykke for meg.
Passende tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Grovt surdeigsbrød | Gir god tyggemotstand og metter godt |
| Kokt egg | Mildt og proteinrikt – perfekt topping |
| Sitronbåter | Frisker opp smaken ved servering |
| Salatblader | Fin måte å servere røren som små wraps |
| Sprøstekte rugchips | Knasende godt kontrast til myk røre |
INGREDIENSER:
- Rekerøre:
- 300 g rensede reker (gjerne håndpillede)
- 1,5 dl mager naturell yoghurt
- ½ rødløk, finhakket
- 1 ss fersk dill, finhakket
- 1 ss sitronsaft (ferskpresset)
- Salt og pepper etter smak
- Eventuelt: 1 ts dijonsennep for ekstra smak
- Servering (valgfritt tilbehør):
- Grovt surdeigsbrød eller rugbrød
- Agurkskiver
- Kokte egg i båter
- Ekstra sitronbåter
- Fersk dill til pynt
STEG FOR STEG:
Rens rekene, og la dem renne godt av seg hvis de har vært fryst.
Bland yoghurt, finhakket rødløk, dill og sitronsaft i en bolle. Smak til med salt og pepper. Du kan også tilsette dijonsennep for en skarpere smak.
Vend rekene forsiktig inn i yoghurtdressingen slik at de ikke blir most.
La røren hvile i kjøleskap i minst 30 minutter før servering for å få best mulig smak.
Server Skagenrøren på grovt brød, i salatblader, eller som små tapas med agurk som base. Topp gjerne med et kokt egg og en kvast dill.
Kommentarer