Shabu-shabu er en tradisjonell japansk hotpot-rett der tynne skiver av kjøtt og grønnsaker kokes raskt i en varm buljong. Retten serveres med smakfulle dipsauser og ferske ingredienser, og opplevelsen er like sosial som den er gastronomisk. Jeg elsker shabu-shabu fordi det er både sunt og interaktivt – perfekt for en hyggelig middag med familie og venner.
Næringsinnhold og Vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Tynt skåret oksekjøtt (200 g) | B12, Jern | 15 | 0 | 40 |
| Tofu (200 g) | Jern, Kalsium | 10 | 1 | 16 |
| Pak choy (100 g) | Vitamin C, K | 0.1 | 1 | 1 |
| Shiitakesopp (100 g) | Vitamin D, Jern | 0.5 | 2 | 2 |
| Glassnudler (100 g) | Ingen betydelig | 0.2 | 0 | 1 |
| Kombubuljong (1 liter) | Ingen betydelig | 0.1 | 1 | 0.2 |
| Ponzusaus (2 ss) | Vitamin C, Natrium | 0 | 1 | 0.2 |
Smak og Tekstur
Shabu-shabu kombinerer delikate smaker og teksturer. Kjøttet blir saftig og mørt etter et kort dypp i den varme buljongen. Grønnsakene beholder sin sprøhet, mens tofu og nudler suger til seg smaken fra buljongen. Jeg elsker hvordan retten balanserer letthet og fylde, samtidig som den lar hver ingrediens skinne.
Mine Erfaringer og Tips
Jeg lager shabu-shabu når jeg vil ha en sosial og interaktiv matopplevelse. En gang tilsatte jeg sitrongress i buljongen for en ekstra frisk smak – det anbefales! Mitt beste tips er å bruke ferske ingredienser av høy kvalitet, da de spiller hovedrollen i retten.
Forslag til Serveringsmåter
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Ponzu- og sesamsaus | Klassiske dipsauser for ekstra smak |
| Friske urter | Koriander eller vårløk som topping |
| Fersk ris | Perfekt for å suge opp den smakfulle buljongen |
| Syltet ingefær | Gir en frisk og syrlig kontrast |
| Grønn te | Komplementerer rettens lette smaker |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Kraft:
- 1,5 liter dashi (japansk kraft)
- 1 ss soyasaus
- 1 ts mirin
- Kjøtt:
- 300 g tynne skiver av storfekjøtt eller svin
- Grønnsaker:
- 200 g kinakål, i biter
- 100 g spinat
- 2 gulrøtter, i tynne skiver
- 200 g shiitake- eller østerssopp
- 1 purre, i skiver
- Dipp-sauser:
- Ponzu: 4 ss soyasaus, 2 ss sitronsaft, 1 ts revet ingefær
- Goma (sesamsaus): 4 ss tahini, 1 ts sukker, 1 ss soyasaus, litt vann for å tynne ut
- Tilbehør:
- Kokt ris
- Syltet grønnsaker
STEG FOR STEG:
- Forbered kraften:
- Kok opp dashi, soyasaus og mirin i en stor gryte eller hotpot. Hold kraften varm, men ikke fosskokende.
- Forbered ingrediensene:
- Kutt grønnsakene i passende biter og legg dem på et serveringsfat. Legg de tynne kjøttskivene separat.
- Lag dipp-sauser:
- Bland ingrediensene til ponzu og goma i to små boller.
- Server shabu-shabu:
- Sett gryten med varm kraft på bordet (bruk en bordvarmer om nødvendig). La gjestene bruke spisepinner til å dyppe kjøtt og grønnsaker i kraften til de er ferdig kokt.
- Dypp og nyt:
- Dypp ferdigkokte biter i ponzu eller goma-sausen før du spiser. Server med ris og syltet grønnsaker.
Kommentarer