Historien bak retten
Sfenj er en klassisk marokkansk smultring som har vært en del av landets kulinariske tradisjon i generasjoner. Disse lette og luftige smultringene lages av en enkel gjærdeig og fritteres til perfeksjon. De serveres ofte som en søt frokost eller snack, gjerne med en kopp te. Med sin sprø utside og myke innsiden, er Sfenj en av Marokkos mest elskede gatematrettene. Jeg elsker Sfenj for dens enkelhet og den deilige kombinasjonen av teksturer.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Hvetemel | B-vitaminer, jern | 1 g | 0 g | 3 g |
| Gjær | B-vitaminer | 0 g | 0 g | 0 g |
| Sukker | Rask energi | 0 g | 5 g | 0 g |
| Olivenolje (til deig) | E, sunne fettsyrer | 14 g | 0 g | 0 g |
| Olje til fritering | Fett | 20 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Sfenj har en sprø og gyldenbrun overflate som gir vei til en myk, luftig innsiden. Den milde deigsmaken balanseres perfekt med en lett sødme, og de kan drysses med sukker for ekstra sødme eller serveres naturell for en mer nøytral smak. Jeg elsker hvordan hver bit av Sfenj føles som en liten luksus, med den perfekte kombinasjonen av sprøtt og mykt.
Min erfaring og tips
Jeg lager Sfenj når jeg vil servere noe tradisjonelt og tilfredsstillende. Mitt beste tips er å la deigen heve godt for å sikre at smultringene blir lette og luftige. Pass også på at oljen er varm nok før du begynner å frittere – dette gir den sprø utsiden. En av mine beste minner er å lage Sfenj for en vinterfrokost med familien – de forsvant før jeg rakk å lage den siste batchen!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Sukker | Dryss over Sfenj for en ekstra søt smak |
| Honning | Dypp smultringene i honning for en rikere sødme |
| Myntete | En tradisjonell drikk som balanserer Sfenj perfekt |
| Sjokoladesaus | En moderne vri som gir ekstra luksus |
| Frisk frukt | For en lett og frisk kontrast |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 500 g hvetemel (eller 50 % fullkornsmel for mer fiber)
- 1 ss sukker
- 1 ts tørrgjær
- 1/2 ts salt
- 3 dl lunkent vann
- 1 ss olivenolje (til deigen)
- 1 ss nøytral olje (til pensling)
- Melis eller honning til servering (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Lag deigen:
- Bland mel, sukker, tørrgjær og salt i en stor bolle. Tilsett lunkent vann gradvis mens du elter, til deigen blir myk og klissete.
- Tilsett olivenolje og elt i ytterligere 5 minutter til deigen er smidig.
- Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
- Form smultringene:
- Del deigen i 12 like deler. Form hver del til en ball og lag et hull i midten med fingrene. Strekk litt for å lage en smultringform. La dem hvile i 10–15 minutter.
- Tilberedning:
- Baking: Forvarm ovnen til 200 °C. Pensle smultringene med nøytral olje og legg dem på en bakeplate dekket med bakepapir. Stek i 15–20 minutter, til de er gylne og gjennomstekte.
- Luftfritering: Forvarm airfryeren til 180 °C. Spray smultringene lett med olje og stek i 10–12 minutter, snu halvveis.
- Servering:
- Server Sfenj varme med et lett dryss melis eller en skvett honning. De er også deilige som de er, med en kopp mynte-te.
Kommentarer