| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | |
|---|---|---|---|
| 0 | Mango | A, C, E | 0.4 |
| 1 | Avokado | K, E, B6 | 15.0 |
| 2 | Gulrot | A, K | 0.2 |
| 3 | Agurk | K, C | 0.1 |
| 4 | Rispapir | Lite | 0.3 |
| 5 | Peanøttsmør | E, B3 | 49.0 |
Historien bak retten
Første gang jeg smakte sommerruller var på en ferie i Thailand. Det var varmt, fuktig, og vi satt på plaststoler i skyggen av en mango-plantasje. En lokal dame trillet ut en liten vogn med ferske ingredienser, og jeg fikk servert det som føltes som selve essensen av friskhet. Den gangen visste jeg ikke at dette skulle bli en fast del av hverdagen hjemme i Norge. Nå lager jeg dem året rundt – men særlig når jeg savner sommerfølelse og vil ha noe lett og fargerikt på bordet. Jeg har gjort min vri med norske grønnsaker og en kremet, hjemmelaget peanøttsaus.
Smak og tekstur
Det jeg elsker mest med disse rullene, er hvordan de danser i munnen! Mangoen er søt og saftig, mens avokadoen glir inn som silkemyk kontrast. Sprø gulrøtter og agurk gir tyggemotstand, og rispapiret knitrer nesten litt når du biter i det. Friske urter som koriander og mynte gir et aromatisk løft, og peanøttsausen? Den gir både fylde, salt og et lite hint av sødme. Alt dette samler seg i en perfekt balanse – lett, men likevel tilfredsstillende. Jeg kjenner meg alltid både mett og lett etterpå. Dette er virkelig mat som gir godfølelse!
Min erfaring, minner og tips
Sommerruller har blitt en slags signaturrett hjemme hos meg. Jeg serverer dem til venner når de kommer på besøk, og alle blir like overrasket over hvor smakfulle og enkle de er. Barna mine liker å lage sine egne versjoner – det blir nesten som en sunn taco-kveld! Jeg pleier å legge frem alle ingrediensene på bordet, så kan alle rulle selv. Et lite tips: bruk våt kjøkkenklut under rispapiret, så klistrer det seg ikke fast. Og skjær mangoen i tynne, lange strimler – da er den lettere å rulle inn. Jeg tilsetter noen ganger chili i dippen når jeg vil ha litt ekstra kick.
INGREDIENSER:
- Til rullene:
- 8 rispapir
- 1 moden mango (ca. 200 g), i tynne skiver
- 1 avokado (ca. 150 g), i skiver
- 1 gulrot (ca. 100 g), strimlet
- 1/2 agurk (ca. 100 g), strimlet
- 1 liten neve frisk koriander
- 1 liten neve frisk mynte
- Fullkornsrisnudler (valgfritt), ca. 50 g, kokt og avkjølt
- Peanøttdipp:
- 3 ss usøtet peanøttsmør
- 1 ss lønnesirup
- 2 ss soyasaus (redusert salt)
- Saft av 1/2 lime
- 1 ts revet fersk ingefær
- Litt vann til ønsket konsistens
STEG FOR STEG:
Kok risnudler etter anvisning hvis du bruker det, skyll dem i kaldt vann og la renne av.
Kutt mango, avokado, agurk og gulrot i tynne skiver eller strimler.
Dypp ett og ett rispapir i lunkent vann i 5–10 sekunder til det blir mykt.
Legg papiret flatt på en fuktet fjøl eller kjøkkenklut.
Plasser litt av hvert av grønnsakene og urtene i midten av papiret.
Brett inn kantene og rull tett sammen som en burrito. Gjenta med resten.
Bland alle ingredienser til peanøttdippen og spe med litt vann til en glatt og kremet konsistens.
Server rullene med dippen og gjerne noen limebåter og ekstra urter ved siden av.
Kommentarer