Grillede reker med urter og sitronduft – sommerens lille luksus
Denne oppskriften stammer fra kystområdene i Sør-Europa, der reker ofte grilles rett på bålet med bare noen få enkle smakssettere: urter, hvitløk og sitron. Jeg smakte det første gang i Portugal, og jeg husker fremdeles duften av sitron og hav. Retten er blitt populær over hele Europa – kanskje fordi den er så rask og enkel, men likevel smaker som noe helt spesielt. Jeg har laget min egen, litt sunnere variant som passer både til grillkvelder og raske hverdagsmiddager. Og det beste? Den trenger nesten ikke tilbehør – smakene taler for seg selv.
Næring og vitaminer – per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Reker (125 g) | B12, D, jod | 1.5 | 0 | 23 |
| Olivenolje (1 ss) | E, K | 10 | 0 | 0 |
| Sitronjuice (1 ss) | C | 0.1 | 0.2 | 0 |
| Hvitløk (1 fedd) | B6, C | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
| Persille (1 ss) | C, K | 0 | 0 | 0 |
Smak og tekstur
Det jeg elsker med denne retten, er hvor lett den er – men samtidig så fyldig i smaken. Rekene blir faste og saftige, og når de grilles får de små brente striper som gir ekstra aroma. Marinaden, med sitron, hvitløk og urter, trenger akkurat passe inn i skallet og gjør hver bit til en smakseksplosjon. Oljen binder alt sammen og gir en rund munnfølelse, mens persillen tilfører friskhet. Hele retten dufter av sol, grill og urter – og smaken er både klar og kompleks. Jeg føler meg alltid litt ekstra bortskjemt når jeg spiser dette.
Min erfaring, tips og små minner
Hos meg er dette en av de rettene jeg tyr til når jeg får lyst på noe enkelt, men som likevel føles som en fest. Jeg har laget den til vennekvelder, på hytta, til lunsj alene – og alltid med stor suksess. En gang hadde jeg ikke persille, så jeg brukte dill i stedet, og det ble faktisk kjempegodt! Noen ganger legger jeg også sitronbåter på grillen sammen med rekene – det gir både smak og noe vakkert til serveringen. Et lite tips: la marinaden trekke inn i minst 10 minutter, da blir smaken enda mer intens og balansert.
Tilbehør jeg liker best
| Tilbehør | Hvorfor jeg velger det |
|---|---|
| Grillet sitron | Fremhever den naturlige sødmen i rekene |
| Grove baguetter | Perfekte til å dyppe i marinaden |
| Frisk salat med tomat | Lett og syrlig kontrast til de saftige rekene |
| Quinoa med urter | Gir mer metthet uten å dominere smakene |
| Aioli med sitron | Et kremet, men friskt element ved siden av |
INGREDIENSER:
- Til rekene:
- 500 g store reker med skall (rå eller ferdigkokte)
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss finhakket persille
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- Revet skall av ½ sitron
- ¼ ts nykvernet sort pepper
- Til servering (valgfritt):
- Fullkornsris eller quinoa
- Grillet sitron
- Grove brødskiver
- Frisk tomatsalat
STEG FOR STEG:
Skyll rekene godt, og tørk dem med kjøkkenpapir. La skallet være på for mer smak, men fjern eventuelt tarmen med en skarp kniv.
Lag marinaden: Bland olivenolje, sitronsaft, revet skall, hvitløk, persille og pepper i en liten bolle.
Vend rekene godt i marinaden. La dem gjerne trekke i 10–15 minutter i kjøleskapet.
Forvarm grillen eller en grillpanne til høy varme. Legg rekene på grillen, og grill dem i 1–2 minutter på hver side til de får rosa farge og lett grillmerke. Ikke stek for lenge – da blir de seige.
Server rekene straks med ønsket tilbehør, gjerne med ekstra sitronbåter ved siden av.
Topp gjerne med ekstra persille og et par dråper olivenolje før servering.
Kommentarer