Frisk tomatsalat med oliven og sitrusdressing
Tomatsalat med oliven har sine røtter i Middelhavsregionen og har lenge vært en bærebjelke i det sunne, enkle kjøkkenet derfra. Jeg oppdaget retten for første gang i en markedshall i Nice, hvor jeg fikk smake en salat laget av solmodne tomater, oliven og et dryss friske urter. Den var så enkel, men samtidig så fantastisk smaksrik – akkurat slik jeg liker det. Siden har jeg utviklet min egen vri hjemme i Norge, med litt sitron for friskhet og mindre olje for en lettere følelse.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Tomater (150 g) | C, A, K | 0.2 | 3.5 | 1.0 |
| Sorte oliven (30 g) | E, jern | 4.0 | 0.1 | 0.3 |
| Rødløk (30 g) | B6, C | 0.1 | 1.2 | 0.2 |
| Olivenolje (1 ss) | E, K | 10.0 | 0 | 0 |
| Sitronjuice (1 ss) | C | 0.1 | 0.2 | 0 |
Smak og tekstur
Det som gjør denne salaten så spesiell, er hvordan de ulike smakene balanserer hverandre. Søte og saftige tomater spiller perfekt mot de salte, kjøttfulle olivenene. Samtidig gir rødløken et krisp og litt skarphet, mens sitron og hvitløk i dressingen sørger for friskhet og et aromatisk løft. Friske urter topper det hele med grønne toner og frisk duft. Dette er en salat som både smaker sommer og føles lett, sunn og fyldig på en og samme tid.
Min erfaring, tips og minner
Denne salaten er fast følge hjemme hos meg, enten som tilbehør eller som en lett lunsj med grovt brød. Jeg varierer ofte med forskjellige typer tomater – cherrytomater, bifftomater og små plommetomater gir både farge og spennende teksturer. Ofte lager jeg en stor porsjon og sparer til neste dag, da er smakene enda dypere. Et lite triks jeg bruker: legger rødløken i kaldt sitronvann i noen minutter før den blandes i salaten – det fjerner bitterheten og gjør smaken mild og rund. Og hvis jeg vil gjøre den mer mettende, tilsetter jeg litt kokt quinoa eller fetaost.
Tilbehør jeg elsker
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det |
|---|---|
| Fersk mozzarella | Kremet kontrast til syrlig dressing og søte tomater |
| Surdeigsbrød | Perfekt til å dyppe i dressingen |
| Grillet fisk | Lett og naturlig kombinasjon |
| Kokt egg | Protein og mykhet, gir mer metthet |
| Kikerter | Gir fiber og et plantebasert proteintilskudd |
INGREDIENSER:
- Grunnsalat:
- 500 g modne tomater (gjerne i ulike farger), skåret i båter eller skiver
- 50 g sorte oliven uten stein
- ½ rødløk, i tynne skiver
- 2 ss hakket frisk persille
- 1 ss hakket frisk basilikum
- Dressing:
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts dijonsennep
- 1 lite hvitløksfedd, finrevet
- ¼ ts salt
- ¼ ts nykvernet sort pepper
STEG FOR STEG:
Skyll tomatene og skjær dem i båter eller skiver. Legg dem i en stor salatbolle.
Skjær rødløken i tynne skiver og legg i en liten skål med kaldt vann i 5 minutter for mildere smak. Sil av.
Tilsett oliven og rødløk til tomatene. Vend forsiktig sammen.
Lag dressingen: Bland olivenolje, sitronsaft, dijonsennep, hvitløk, salt og pepper i en liten bolle. Rør til en jevn dressing.
Hell dressingen over salaten, og bland forsiktig med en stor skje eller hendene.
Dryss over urter rett før servering. La gjerne stå i 5–10 minutter så smakene får utvikle seg.
Server straks, gjerne med grovt brød eller som tilbehør til grillmat eller tapas.
Kommentarer