Historien bak retten
Roti Canai er et populært malaysisk brød med indiske røtter, ofte servert som frokost eller mellommåltid. Denne retten ble introdusert til Malaysia av sørindiske immigranter og har blitt en fast del av malaysisk matkultur. Navnet Roti Canai kan referere til Chennai (tidligere Madras) i India, hvor teknikken stammer fra. Dette sprø og luftige brødet serveres vanligvis med karri, dhal eller sukker. Jeg elsker Roti Canai for dens herlige tekstur – sprø utenpå, myk og seig inni – en fryd å spise!
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Hvetemel | B-vitaminer, jern, fiber | 1 g | 0 g | 3 g |
| Smør/ghee | A, E, sunne fettsyrer | 10 g | 0 g | 0 g |
| Egg (valgfritt) | B12, protein | 5 g | 0 g | 6 g |
| Vann | – | 0 g | 0 g | 0 g |
| Salt | Natrium | 0 g | 0 g | 0 g |
| Sukker | Rask energi | 0 g | 4 g | 0 g |
Smak og tekstur
Roti Canai har en sprø og flassende utside, mens innsiden er myk og lett seig. Den delikate smaken av smør eller ghee gir en rik, nesten nøtteaktig aroma. Brødet er perfekt for å dyppe i karri eller dhal, hvor det suger opp sausen uten å bli soggy. Jeg elsker hvordan Roti Canai smuldrer lett når du bryter det opp, samtidig som det har en deilig tyggemotstand.
Min erfaring og tips
Jeg lager Roti Canai når jeg vil imponere gjester med et smakfullt og allsidig brød. Mitt beste tips er å la deigen hvile lenge for å utvikle gluten og gjøre den elastisk nok til å strekkes tynt. Når du steker brødet, sørg for at pannen er godt oppvarmet for å få en sprø skorpe. En av mine beste minner er å spise Roti Canai på et lokalt mamak-sted i Kuala Lumpur, hvor brødet ble servert rykende varmt med en krydret dhal-karri.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Dhal (linsekarri) | En mild og kremet linsegryte |
| Kyllingkarri | Krydrede biter av kylling i tykk saus |
| Sukker | Strøs over brødet for en søt versjon |
| Raita | Kjølende yoghurtdipp med agurk og mynte |
| Sambal | En sterk chilisaus for ekstra varme |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 500 g hvetemel
- 1 ts salt
- 1 ss sukker
- 1 egg (valgfritt)
- 2 ss smør eller ghee, smeltet
- 2 dl vann (juster etter behov)
- Ekstra smør eller ghee til steking
STEG FOR STEG:
- Lag deigen:
Bland hvetemel, salt og sukker i en stor bolle. Tilsett egget og smeltet smør/ghee. Tilsett vann litt etter litt og elt til du har en myk, smidig deig. Deigen skal være elastisk, men ikke klissete. - Hvile deigen:
Del deigen i 6–8 like store boller. Smør bollene med litt smør/ghee og la dem hvile under et fuktig klede i minst 1 time (gjerne over natten for best resultat). - Strekk deigen:
Smør benkeplaten med olje. Ta én bolle og kjevle eller strekk den forsiktig ut til et så tynt, nesten gjennomsiktig lag som mulig. Brett kantene inn mot midten for å lage et firkantet eller rundt brød. - Stek brødet:
Varm en stekepanne eller takke på middels høy varme. Stek Roti Canai med litt smør/ghee i ca. 2–3 minutter på hver side til de er gyldne og sprø. - Fluff brødet:
Ta brødet av varmen og “fluff” det ved å klappe sidene sammen for å lage luftige lag. - Server:
Server Roti Canai varmt med dhal, kyllingkarri eller et dryss sukker for en søt variant.
Kommentarer