Historien bak retten
Pad Krapow Moo er en av Thailands mest populære gatekjøkkenretter og består av stekt svinekjøtt med hellig basilikum (krapow), hvitløk, chili og en smakfull saus. Navnet betyr bokstavelig talt “stekt hellig basilikum med svin.” Denne retten er kjent for sin intense smak og raske tilberedning. Ofte serveres den med jasminris og et stekt egg på toppen (kai dao). Jeg elsker Pad Krapow Moo for dens eksplosive smaker – en perfekt blanding av salt, søtt, krydret og aromatisk i hver eneste bit.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Svinekjøtt (farse eller strimlet) | B12, jern, protein | 15 g | 0 g | 20 g |
| Hellig basilikum (krapow) | A, K, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Hvitløk | C, mangan | 0 g | 0 g | 1 g |
| Chili | C, capsaicin | 0 g | 0 g | 0 g |
| Soyasaus | B6, natrium | 0 g | 0 g | 2 g |
| Fiskesaus | B12, natrium | 0 g | 0 g | 2 g |
| Østerssaus | Natrium, jern | 0 g | 3 g | 1 g |
| Jasminris | Karbohydrater, B-vitaminer | 0 g | 0 g | 3 g |
| Egg | B12, protein | 5 g | 0 g | 6 g |
Smak og tekstur
Pad Krapow Moo har en intens smakskombinasjon av salt, søtt, krydret og umami. Hvitløk og chili gir retten en kraftig varme, mens fiskesaus, soyasaus og østerssaus gir dybde og kompleksitet. Hellig basilikum tilfører en distinkt pepperaktig og aromatisk smak. Det saftige svinekjøttet får en lett karamellisert overflate, mens ris og et stekt egg tilfører myke, nøytrale elementer som balanserer smakene. Jeg elsker hvordan retten vekker sansene og gir et øyeblikkelig kick av smak.
Min erfaring og tips
Jeg lager Pad Krapow Moo når jeg vil ha en rask, men smakfull middag med autentisk thailandsk smak. Mitt beste tips er å ikke spare på hvitløk og chili for å få den rette styrken. Bruk fersk hellig basilikum hvis du finner det, men thaibasilikum fungerer også godt som et alternativ. Stek gjerne et egg med en sprø kant (kai dao) for å komplettere retten. En av mine beste minner er å nyte denne retten fra en gatebod i Bangkok, hvor den ble tilberedt på noen få minutter over høy varme.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Stekt egg (kai dao) | Gir en kremet kontrast til den krydrede retten |
| Dampet jasminris | Perfekt for å balansere de sterke smakene |
| Agurkskiver | Frisker opp og demper varmen |
| Ekstra chili | For de som ønsker ekstra styrke |
| Limebåter | Tilfører syrlighet som frisker opp retten |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 400 g svinekjøttdeig eller strimlet svinekjøtt
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2–3 røde chili, finhakket (juster etter ønsket styrke)
- 2 ss nøytral olje (f.eks. rapsolje)
- 2 ss soyasaus
- 1 ss fiskesaus
- 1 ss østerssaus
- 1 ts sukker
- 1 håndfull hellig basilikum (krapow)
- 2 egg (til steking)
- Dampet jasminris til servering
STEG FOR STEG:
- Forbered ingrediensene:
Finhakk hvitløk og chili. Skyll og plukk bladene fra hellig basilikum. - Stek hvitløk og chili:
Varm oljen i en stekepanne eller wok over middels høy varme. Stek hvitløk og chili til det dufter aromatisk, ca. 30 sekunder. - Stek svinekjøttet:
Tilsett svinekjøttet og stek til det er gjennomstekt og begynner å få en lett karamellisert overflate, ca. 5 minutter. - Tilsett saus:
Rør inn soyasaus, fiskesaus, østerssaus og sukker. Stek i ytterligere 1–2 minutter til alt er godt blandet. - Tilsett basilikum:
Ha i hellig basilikum og rør raskt til bladene faller sammen. - Stek eggene:
Stek egg i en annen panne med litt olje til kantene er sprø og eggeplommen er rennende. - Server:
Anrett svinekjøttet med dampet jasminris og topp med et stekt egg. Server med agurkskiver og limebåter.
Kommentarer