Saftig indrefilet med ovnsbakte grønnsaker og rødvinssaus
Møre biffretter har lenge vært et symbol på romantiske middager, og indrefilet har sin plass som en av de mest eksklusive kjøttstykkene. Denne retten har røtter i fransk kokkekunst, hvor teknikken med å steke kjøttet raskt for så å la det hvile gir en perfekt mørhet. Etter hvert har den blitt populær i hjemmekjøkken over hele verden, spesielt til spesielle anledninger. Jeg elsker hvordan en enkel indrefilet kan forvandles til et festmåltid med riktig tilbehør. Kombinasjonen av saftig kjøtt, ovnsbakte grønnsaker og en dyp, fyldig rødvinssaus gjør denne retten perfekt for en koselig Valentinsdagsmiddag hjemme.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde per porsjon | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | 450 kcal | Gir energi og metthet |
| Protein | 35 g | Bygger muskler og metthetsfølelse |
| Fett | 20 g | Sunne fettsyrer fra olivenolje og nøtter |
| Karbohydrater | 30 g | Langsomme karbohydrater gir stabil energi |
| Fiber | 6 g | Støtter en sunn fordøyelse |
| Sukker | 5 g | Naturlig sødme fra grønnsaker |
| Jern | 4 mg | Viktig for blodproduksjonen |
| Vitamin C | 20 mg | Styrker immunforsvaret |
Smak og tekstur
Når jeg setter tennene i en perfekt stekt indrefilet, kjenner jeg umiddelbart hvor mør og saftig den er. Stekeskorpen gir en lett karamellisert smak, mens innsiden forblir myk og silkemyk. De ovnsbakte grønnsakene tilfører en naturlig sødme og et hint av urter som fremhever kjøttets rike smak. Den fyldige rødvinssausen binder retten sammen med sin dype, nesten fruktige aroma. Hver bit byr på en kombinasjon av møre, sprø og kremete teksturer. Når grønnsakene får bake lenge nok, får de en lett karamellisert overflate som gir et lite knas mot den silkemyke kjøttet.
Mine minner og erfaringer med oppskriften
Jeg har laget denne retten utallige ganger, og hver gang føles det som en liten feiring. Første gang jeg lagde den til mannen min på Valentinsdagen, tente vi stearinlys og nøt en rolig kveld sammen. Jeg har alltid elsket hvor raskt den er å lage, samtidig som den ser ut som en restaurantrett. Noen ganger bytter jeg ut søtpoteter med blomkålmos for en lettere variant, eller tilsetter en skvett balsamico i rødvinssausen for en ekstra smakfull vri. Dette er en middag som alltid imponerer, enten jeg lager den til en spesiell kveld eller bare unner meg litt ekstra luksus.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Frisk grønn salat | Gir en lett og frisk kontrast til det rike kjøttet |
| Hvitløkspoteter | Sprø poteter med smak av hvitløk gir en perfekt balanse |
| Blomkålmos | Et sunnere alternativ til potetmos med kremet konsistens |
| Asparges | Gir en mild, nøtteaktig smak som passer godt til biff |
| Et glass rødvin | Forsterker smaken i sausen og gjør måltidet ekstra elegant |
INGREDIENSER:
- ndrefilet
- 300 g indrefilet av storfe
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 kvist rosmarin
- 1 ts havsalt
- ½ ts sort pepper
- Ovnsbakte grønnsaker
- 1 søtpotet, i terninger
- 2 gulrøtter, i skiver
- 6 asparges
- 1 ss olivenolje
- ½ ts salt
- ½ ts timian
- Rødvinssaus
- 2 dl rødvin
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 ts smør
- 1 ts honning
- ½ ts balsamicoeddik
- ½ dl kjøttkraft
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 200 °C og kle en bakeplate med bakepapir.
- Legg grønnsakene på bakeplaten og vend dem i olivenolje, salt og timian. Stek i ovnen i 25 minutter, til de er gylne og møre.
- Varm en stekepanne på middels høy varme og tilsett olivenolje. Krydre kjøttet med salt og pepper, og brun det på alle sider i ca. 2 minutter per side.
- Tilsett smør, hvitløk og rosmarin i pannen. Øs smøret over kjøttet i ca. 1 minutt for ekstra smak.
- Sett kjøttet i ovnen på en rist over grønnsakene og stek videre i ca. 5–7 minutter for medium stekt kjøtt.
- La kjøttet hvile i 5 minutter før det skjæres i skiver.
- Lag rødvinssausen ved å frese sjalottløken i smør på middels varme til den blir myk.
- Tilsett rødvin, kjøttkraft, honning og balsamico. La det småkoke til sausen reduseres til halvparten.
- Sil sausen og rør inn en liten klatt smør for en glatt konsistens.
- Server indrefileten med de ovnsbakte grønnsakene og drypp over rødvinssausen.
Kommentarer