Historien bak oppskriften
Middelhavskjøkkenet har alltid inspirert meg med sine enkle og rene smaker. Ovnsbakte tomater, med sin naturlige sødme og syrlighet, har lenge vært en viktig del av mange retter i regionen. Jeg prøvde første gang å kombinere biff og tomater da jeg lette etter en rett som både er sunn og smakfull. Det ble en umiddelbar favoritt hjemme hos oss. Denne oppskriften balanserer møre biffer med de søte, karamelliserte tomatene og friske urter. Resultatet er en rett som passer like godt til hverdag som til festlige anledninger.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde | Vitaminer |
|---|---|---|
| Kalorier | 430 kcal | Vitamin C, A og B12 |
| Fett | 12 g (4 g mettet) | Sunt fett fra olivenolje |
| Karbohydrater | 18 g | Fiber fra grønnsaker |
| Sukker | 4 g (naturlig) | Naturlig sødme fra tomater |
| Proteiner | 32 g | Protein fra biff |
Smak og tekstur
Denne retten byr på en fantastisk balanse mellom saftige og sprø teksturer. Biffen er perfekt stekt med en sprø skorpe som gir et deilig tygg, mens innsiden forblir mør og saftig. De ovnsbakte tomatene smelter nesten i munnen og tilfører en naturlig sødme og en lett syrlighet som komplementerer kjøttet. Kombinasjonen av ferske urter som basilikum og timian løfter smaken og gir en frisk og aromatisk avslutning. Potetene gir en deilig sprø tekstur, mens dampet brokkoli tilfører friskhet og en lett krønsj som balanserer retten. Hver bit føles som en perfekt sammensatt smaksopplevelse.
Min erfaring og tips
Denne retten gir meg alltid en følelse av å ha laget noe spesielt, selv om den er så enkel. Jeg elsker hvordan tomatene får en intens smak når de bakes med balsamico og olivenolje – de blir rett og slett uimotståelige. Mitt beste tips er å bruke små tomater, som cherrytomater, fordi de har naturlig sødme og mykner raskt i ovnen. Jeg pleier også å lage litt ekstra ovnsbakte tomater, for de smaker fantastisk som topping på brød eller i en salat dagen etter. Hvis du ønsker en lettere variant, kan du bytte ut potetene med søtpoteter eller servere retten med en grønn salat.
Tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Ovnsbakte poteter | Gir sprøhet og en mild smak |
| Dampet brokkoli | Frisk og balanserer de rike smakene |
| Grønnsalat | Lett og tilfører ekstra friskhet |
| Søtpotetbåter | Søtere og mer næringsrikt alternativ |
| Grovt brød | Perfekt for å suge opp saften fra tomatene |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 600 g magert biffkjøtt (for eksempel ytrefilet)
- 250 g cherrytomater
- 1 ss balsamicoeddik
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper
- Tilbehør:
- 500 g poteter, i båter
- 200 g brokkoli, dampet
- 1 ss olivenolje
- 1 ts tørket rosmarin
- Urter og krydder:
- 1 ss frisk basilikum, hakket
- 1 ss frisk timian, hakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Legg potetbåtene på et stekebrett. Drypp over olivenolje, krydre med rosmarin, salt og pepper, og bak i ovnen i ca. 25 minutter.
- Legg cherrytomatene i en liten ildfast form. Dryss over balsamicoeddik, olivenolje, hvitløk og litt salt. Sett dem i ovnen de siste 15 minuttene sammen med potetene.
- Krydre biffene med salt og pepper. Varm en stekepanne på middels høy varme med litt olivenolje. Stek biffene i 2–3 minutter på hver side for medium stekt. La dem hvile under folie i noen minutter.
- Damp brokkolien i 3–4 minutter til den er mør, men fortsatt sprø.
- Server biffene med de ovnsbakte tomatene, potetbåtene og dampet brokkoli. Topp med friske urter for ekstra smak.
Kommentarer