Kort historie om oppskriften:
Miso-glaserte auberginer stammer fra Japan, hvor miso er en viktig ingrediens i mange retter. Auberginen tilberedes slik at den blir myk og får en deilig, karamellisert overflate. Jeg fikk øynene opp for denne retten etter en reise til Japan, og den har raskt blitt en favoritt her hjemme. Kombinasjonen av den umamifylte misosausen og auberginens myke tekstur er rett og slett uimotståelig. Retten har fått en plass på middagsbordet vårt, og jeg elsker hvordan den både er enkel og full av smak.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Mengde per porsjon | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine | 1 stk | A, C | 0.2 | 3.0 | 1.0 |
| Miso | 2 ss | B-vitaminer, E | 3.5 | 1.0 | 2.0 |
| Soyasaus | 1 ss | E, K | 1.0 | 0.5 | 1.5 |
| Sesamolje | 1 ts | E | 4.0 | 0.0 | 0.0 |
| Limejuice | 1 ss | C | 0.0 | 0.5 | 0.0 |
Smak og tekstur:
Miso-glaserte auberginer har en perfekt balanse mellom teksturer. Den myke auberginen smelter nesten i munnen, mens den karamelliserte overflaten gir en herlig sprø kontrast. Miso-saften trekker seg inn i auberginen og gir en intens smak av umami, mens sesamoljen tilfører en subtil nøtteaktig dybde. Limesaften gir en frisk syre som løfter retten. Sammen skaper de en smakfull og tilfredsstillende opplevelse med både sprø og kremete elementer.
Min erfaring, tips og minner:
Jeg har laget miso-glaserte auberginer mange ganger, og det har alltid vært en suksess. Denne retten minner meg om mine reiser i Japan, og det er en rett som gjør meg glad hver gang jeg lager den. For å gjøre retten litt sunnere, bruker jeg alltid en lavkalori miso og unngår for mye olje. Et tips er å bruke en god kvalitet på miso for best smak. Jeg pleier også å servere retten med quinoa for ekstra næring og fiber.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Fullkornsris | Et fiberrikt alternativ som passer godt til sausen. |
| Quinoa | Et proteinrikt alternativ som gir en god balanse til retten. |
| Grønnsaksalat | Lett og frisk salat som gir kontrast til de krydrede smakene. |
| Ristet pita | Gir en sprø kontrast og passer godt med sausen. |
| Tofu | Et flott proteinrikt tilbehør som gjør retten mer mettende. |
INGREDIENSER:
- For auberginen:
- 2 auberginer, delt på langs
- 1 ss olivenolje eller sesamolje
- For misosausen:
- 2 ss miso (lys eller mørk, avhengig av ønsket smak)
- 1 ss riseddik
- 1 ss soyasaus (lett variant)
- 1 ts sukkererstatning (stevia eller honning)
- 1 ss sesamolje
- 1/2 dl vann
- Til servering:
- Sesamfrø (ristet)
- Friske urter som koriander eller vårløk (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forbered auberginene: Skjær auberginene på langs og pensle dem med olivenolje eller sesamolje.
- Stek auberginene: Legg auberginene på en bakeplate og stek dem i forvarmet ovn på 200°C i 20 minutter, eller til de er myke og lett karamelliserte.
- Lag misosausen: Bland miso, riseddik, soyasaus, sukkererstatning, sesamolje og vann i en liten kjele. Varm opp på lav varme til sausen er glatt og tykner litt.
- Glasér auberginene: Når auberginene er ferdige, pensle misosausen over dem og sett dem tilbake i ovnen i 5 minutter for å la smaken trekke inn.
- Server: Ta auberginene ut av ovnen og pynt med ristede sesamfrø og friske urter. Server gjerne med quinoa eller en frisk salat.
Kommentarer