1. Historie
Minestrone er en klassisk italiensk grønnsakssuppe med røtter som strekker seg tilbake til antikken. Den oppsto som en enkel bonderett, hvor man brukte sesongens grønnsaker og det man hadde tilgjengelig. Over tid har minestrone blitt en kjær favoritt i hele verden, kjent for sin fleksibilitet og rike smak. Ved å tilsette pesto får suppen en ekstra smakfull dimensjon som kombinerer kremet konsistens med friske urter.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Gulrot | A, C, fiber | 0.1 | 4.7 | 0.9 |
| Stangselleri | K, A, C | 0.1 | 1.8 | 0.3 |
| Løk | C, B6, fiber | 0.1 | 1.9 | 0.5 |
| Hvitløk | C, B6, mangan | 0.0 | 0.1 | 0.2 |
| Hermetiske tomater | A, C, jern | 0.3 | 3.0 | 0.9 |
| Zucchini | C, kalium | 0.1 | 1.5 | 0.6 |
| Pasta | B-vitaminer | 1.5 | 3.0 | 5.0 |
| Basilikumpesto | E, K, omega-3 | 10.0 | 0.5 | 1.0 |
3. Smak og tekstur
Minestrone byr på en kompleks, men balansert smak. Den kombinerer sødmen fra tomater, friskheten fra grønnsaker og den intense umami-smaken fra pestoen. Teksturen er en harmonisk blanding av myke grønnsaker, fyldig pasta og en lett kremet buljong. Server den med nyrevet parmesan for en fyldig avslutning.
4. Min erfaring, tips og minner
Minestrone er en av mine favorittsupper, spesielt på kalde dager når jeg trenger noe varmt og nærende. Jeg elsker hvordan jeg kan tilpasse oppskriften med grønnsakene jeg har for hånden. Mitt beste tips er å la pestoen røres inn like før servering for å bevare smaken. Suppen minner meg om varme sommerkvelder i Italia, der den ble servert med et glass rødvin og ferskt brød.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Ferskt brød | Perfekt for å dyppe i suppen. |
| Parmesanost | Rivet på toppen for ekstra fylde. |
| Rødvin | En fyldig Chianti løfter smaken. |
| Grønn salat | Lett salat med sitronvinaigrette. |
| Oliven | Små skåler med marinerte oliven. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 gulrøtter, i små terninger
- 2 stilker selleri, i skiver
- 1 paprika, i små terninger
- 1 squash, i små terninger
- 400 g hermetiske tomater
- 1 liter grønnsakskraft
- 200 g hvite bønner (kokte eller fra boks, skylt)
- 100 g små pasta (f.eks. makaroni eller små skjell)
- Krydder:
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- Til servering:
- 4 ss basilikumpesto (hjemmelaget eller kjøpt)
- Parmesanost, revet (valgfritt)
- Frisk basilikum
STEG FOR STEG:
Start med grønnsakene:
- Varm olivenolje i en stor gryte på middels varme. Fres løk og hvitløk til de er blanke og duftende.
Tilsett grønnsaker:
- Ha i gulrøtter, selleri, paprika og squash. Stek i 5–7 minutter til grønnsakene begynner å mykne.
Lag suppen:
- Tilsett hermetiske tomater, grønnsakskraft, oregano og basilikum. Kok opp og la småkoke i 15 minutter.
Kok pastaen:
- Ha i pastaen og bønner, og la suppen småkoke til pastaen er al dente, ca. 8–10 minutter. Smak til med salt og pepper.
Server:
- Øs suppen i boller og topp med en skje pesto. Dryss over parmesan og frisk basilikum hvis ønskelig.
Kommentarer