Historie
Disse havrepannekakene oppstod en morgen da jeg ønsket en sunn, glutenfri frokost som var enkel å lage. Ved å bruke havremel og naturlige ingredienser, fant jeg en oppskrift som gir både energi og god smak. Jeg ønsket å lage noe som kunne minne om tradisjonelle pannekaker, men med et moderne og sunnere preg. Familien min elsker disse, og de har blitt en favoritt til både hverdager og late helgemorgener. Det beste er hvor fleksibel oppskriften er – du kan bruke sesongens bær eller legge til det du liker best.
Tabell: Næring og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Havremel (2 dl) | B1, magnesium, fiber | 3,5 | 0,6 | 8 |
| Mandelmelk (1 dl) | E, magnesium, kalsium | 2 | 1 | 1 |
| Egg (2 stk) | A, D, B12, protein | 10 | 0,4 | 12 |
| Kanel (½ ts) | Antioksidanter | 0 | 0 | 0 |
| Bær (1 dl) | C, antioksidanter | 0,2 | 3 | 0,5 |
Smak og tekstur
Havrepannekakene er myke og luftige, med en mild nøtteaktig smak fra havremelet. Et hint av kanel tilfører varme og dybde, og mandelmelken gir en kremet, rund tone. Når de stekes, får de en lett gyllen overflate som gir en delikat sprøhet, mens innsiden forblir luftig. Når pannekakene toppes med friske bær, tilfører det en herlig syrlighet som balanserer den myke sødmen i røren. Hver bit gir en kombinasjon av letthet og fylde, og det beste er hvordan de kan varieres med topping etter sesong.
Min erfaring og tips
Jeg elsker å lage disse pannekakene på søndager når jeg har tid til en rolig frokost. En gang laget jeg dem med litt moset banan i røren, og det ga en naturlig sødme som barna mine elsket. For å få pannekakene ekstra luftige, visper jeg eggehvitene stive før jeg vender dem inn i røren. Dette er også et godt tips om du vil imponere gjester! En annen favoritt er å bruke hakkede nøtter eller chiafrø i røren for å gjøre pannekakene enda mer næringsrike. For meg er disse pannekakene en perfekt start på dagen!
Tabell: Tilbehør
| Tilbehør | Næringsinnhold |
|---|---|
| Friske blåbær | C-vitamin, antioksidanter |
| Sukkerfritt syltetøy | Lavere sukker |
| Hakkede mandler | Sunt fett, magnesium |
| Gresk yoghurt | Protein, kalsium |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pannekaker:
- 2 dl glutenfritt havremel
- 1 dl mandelmelk (eller annen plantebasert melk)
- 2 egg
- 1 ts bakepulver
- ½ ts kanel
- ½ ts vaniljeekstrakt
- 1 klype salt
- Tilbehør:
- 1 dl friske bær (bringebær, blåbær eller jordbær)
- 2 ss hakkede mandler eller valnøtter
- 1 ss gresk yoghurt (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- I en stor bolle, bland havremel, bakepulver, kanel og salt.
- I en annen bolle, visp sammen egg, mandelmelk og vaniljeekstrakt.
- Hell de våte ingrediensene over i de tørre, og rør til en jevn røre. La røren hvile i 5 minutter for å svelle.
- Varm en non-stick stekepanne på middels varme og tilsett litt kokosolje eller smør.
- Hell ca. 2 ss røre per pannekake i pannen, og stek i 2–3 minutter på hver side til de er gyllenbrune.
- Stable pannekakene på en tallerken og topp med friske bær, nøtter og en skje yoghurt. Server umiddelbart.
Kommentarer