1. Kort historie av oppskriften
Denne cottage cheese-oppskriften har røtter i tradisjonell norsk husmannskost, hvor enkelhet og næringsverdi alltid har stått i fokus. Etter hvert som flere har blitt bevisste på sunnere matvalg, har cottage cheese blitt en populær ingrediens i både frokoster og desserter. Jeg oppdaget denne oppskriften under jakten på en proteinrik og lett frokost som også kunne glede smaksløkene. Den har raskt blitt en favoritt hos både meg og familien – spesielt på helgemorgener når vi ønsker noe som føles litt ekstra spesielt, men likevel sunt og enkelt å lage.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitamin A | Vitamin C | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Cottage cheese (200 g) | 100 IU | 0 | 4 | 3 | 26 |
| Egg (2 stk) | 520 IU | 0 | 10 | 1 | 12 |
| Havremel (1 dl) | 0 | 0 | 2 | 0,2 | 3 |
| Sukkererstatning (1 ss) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
3. Smak og tekstur
Jeg elsker hvordan disse cottage cheese-pannekakene balanserer mellom mykhet og lett fylde. Havremelet gir en subtil nøtteaktig undertone som komplementerer den kremete smaken av cottage cheese. Når du tar en bit, merker du hvordan de smelter på tungen, samtidig som de har en liten struktur fra osten. Et hint av vanilje gir en mild sødme, og toppingen av bær og yoghurt tilfører en friskhet som gjør retten balansert og spennende. Disse pannekakene er en perfekt start på dagen – lette, men mettende.
4. Min erfaring, tips og minner
Disse pannekakene minner meg om helgemorgener med familien, hvor vi samler oss rundt bordet og nyter en rolig start på dagen. Jeg har prøvd å variere oppskriften ved å tilsette litt revet eple i røren – det gir en deilig saftighet! Jeg har også byttet ut bær med nøtter og honning for en rikere smak. Et tips er å lage en større porsjon og fryse ned restene – de varmes enkelt opp i ovnen og smaker like godt som ferske. Jeg elsker hvor allsidig oppskriften er og hvordan den alltid får barna mine til å smile.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Ferske bær | Gir friskhet og farge til retten. |
| Sukkerfri yoghurt | En lett og kremet topping som balanserer smaken. |
| Nøtter eller frø | For ekstra crunch og sunt fett. |
| Sukkerfri syltetøy | Gir sødme uten ekstra sukker. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Base:
- 200 g cottage cheese
- 2 egg
- 1 dl havremel
- 1 ss erytritol (eller annen sukkererstatning)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts bakepulver
- Til steking:
- 1 ss rapsolje eller smør
- Topping:
- Ferske bær (bringebær, blåbær eller jordbær)
- Sukkerfri yoghurt
- 1 ts chiafrø
STEG FOR STEG:
- Ha cottage cheese, egg, havremel, erytritol, vaniljeekstrakt og bakepulver i en blender. Kjør blandingen til en glatt røre.
- La røren hvile i 5 minutter slik at havremelet får svelle.
- Varm en stekepanne på middels varme og tilsett litt olje eller smør.
- Bruk en spiseskje til å helle små porsjoner av røren i pannen. Hver pannekake skal være ca. 10 cm i diameter.
- Stek pannekakene i 2–3 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune. Pass på at varmen ikke er for høy, slik at de ikke blir brent før de er gjennomstekt.
- Legg de ferdige pannekakene på en tallerken og hold dem varme under et kjøkkenhåndkle.
- Server pannekakene med ønsket topping, som ferske bær, yoghurt og et dryss chiafrø.
Kommentarer