1. Kort historie av oppskriften
Cottage cheese-pannekaker har sitt opphav i tradisjonelle frokostretter, men med en sunn og moderne vri har de blitt populære blant helsebevisste mennesker over hele verden. Denne oppskriften kombinerer proteinrik cottage cheese med fiberrikt havremel for å skape en lett og luftig pannekake som både metter og smaker nydelig. Jeg oppdaget oppskriften for noen år siden da jeg ønsket å finne et sunnere alternativ til tradisjonelle pannekaker – og siden har den vært en fast favoritt hjemme hos oss. De er enkle å lage og passer både til hverdags og helgekos.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitamin A | Vitamin C | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Cottage cheese (200 g) | 100 IU | 0 | 4 | 3 | 26 |
| Egg (2 stk) | 1040 IU | 0 | 10 | 0,4 | 12 |
| Havremel (1 dl) | 0 | 0 | 2 | 0,2 | 3 |
| Sukkererstatning (1 ss) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Bær (100 g) | 0 | 30 mg | 0,3 | 4,9 | 0,5 |
3. Smak og tekstur
Disse pannekakene har en perfekt balanse mellom sødme og friskhet. Cottage cheese gir en kremet og lett syrlig undertone, mens havremelet tilfører en mild nøtteaktig smak og en luftig konsistens. De gyllenbrune pannekakene har en myk, men samtidig fast tekstur som gjør dem enkle å stable og spise. Toppingen med friske bær gir en eksplosjon av sødme og syrlighet, mens yoghurt og chiafrø gir en glatt og sprø kontrast. Duften av vanilje og nyristede pannekaker gjør dette til en fryd for sansene.
4. Min erfaring, tips og minner
Jeg elsker å lage disse pannekakene til helgefrokost med familien. Det er noe spesielt med å se barnas begeistring når de stabler pannekakene høyt og dekorerer med bær og yoghurt. Et av mine favorittips er å tilsette en klype kanel i røren for å gi en varm og aromatisk smak. Jeg husker en gang vi tok disse pannekakene med på piknik – de var like gode kalde som varme! De er også fantastiske som en rask dessert med litt sukkerfri syltetøy eller nøttesmør.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Ferske bær | Gir friskhet og farge til retten. |
| Sukkerfri yoghurt | Kremet topping som balanserer smaken. |
| Chiafrø | Tilfører sprøhet og ekstra næringsstoffer. |
| Nøttesmør | Gir en rik og fyldig smak som passer til pannekakene. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Base:
- 200 g cottage cheese
- 2 egg
- 1 dl havremel
- 1 ss sukkererstatning (f.eks. erytritol)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts bakepulver
- Til steking:
- 1 ss rapsolje eller olivenolje
- Topping:
- 100 g ferske bær (bringebær, blåbær eller jordbær)
- 2 ss sukkerfri yoghurt
- 1 ts chiafrø
STEG FOR STEG:
- Ha cottage cheese, egg, havremel, sukkererstatning, vaniljeekstrakt og bakepulver i en blender. Blend til røren er jevn og klumpfri.
- La røren hvile i 5 minutter for å la havremelet svelle litt.
- Varm en stekepanne på middels varme og tilsett litt olje.
- Bruk en spiseskje til å helle små porsjoner av røren i pannen, og form små pannekaker.
- Stek pannekakene i ca. 2–3 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
- Overfør pannekakene til en tallerken og dekk dem med et kjøkkenhåndkle for å holde dem varme mens du steker resten.
- Server pannekakene toppet med friske bær, en klatt yoghurt og et dryss med chiafrø.
- Nyt retten varm, og oppbevar eventuelle rester i kjøleskapet for en rask lunsj dagen etter.
Kommentarer