Historien bak oppskriften
Blandaball er en av de mest tradisjonelle rettene fra norsk kystkultur, særlig populær på Vestlandet og i Nord-Norge. Den oppsto som en måte å utnytte både fisk og poteter, som alltid var tilgjengelig i kystsamfunn. Dette var en rett som kunne mette mange og samtidig være næringsrik. Bestemor pleide å servere den med sprøstekt bacon og tyttebærsyltetøy, og det ble alltid et måltid som samlet familien. I dag er retten fortsatt en favoritt blant mange, og jeg har gjort den litt sunnere ved å bruke grovmel og urter, som gir en frisk og moderne vri på denne klassikeren.
Næringstabell for blandaball
| Næringsstoffer | Mengde per porsjon | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Protein | 18 g | Bidrar til muskelbygging og metthet. |
| Kostfiber | 4 g | Forbedrer fordøyelsen og gir en sunn tarmflora. |
| Omega-3 fettsyrer | 0,5 g | Viktig for hjernen og hjertet. |
| Vitamin D | 2 µg | Styrker skjelettet og immunforsvaret. |
| Jern | 3 mg | Viktig for oksygentransport i kroppen. |
Smak og tekstur
Det jeg elsker med blandaball er den myke, saftige konsistensen som smelter på tungen, samtidig som de grove meltypene gir en lett tyggemotstand. Smaken av fersk fisk er mild og delikat, og når den kombineres med urter som dill og gressløk, blir det en nydelig aromatisk opplevelse. Saltet fra baconet og sødmen fra tyttebærene gir en perfekt balanse til den rike og fyldige smaken i ballene. Lukten av kokende blandaball fyller hele kjøkkenet med en hjemmekoselig duft, som alltid får meg til å tenke på familietid rundt middagsbordet.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gangen jeg prøvde å lage blandaball – det var til en søndagsmiddag for familien, og jeg ville overraske med noe tradisjonelt. Resultatet ble en suksess, og nå lager jeg det ofte. Mitt beste tips er å bruke fersk fisk av god kvalitet – det gjør hele forskjellen! Jeg liker også å eksperimentere med tilbehør, som å servere dem med dampede grønnsaker for en lettere variant. For meg er dette en oppskrift som alltid skaper gode minner, enten jeg lager den til hverdags eller en spesiell anledning.
Tabell med tilbehør som passer til retten
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Sprøstekt bacon | Salt og sprøtt som komplementerer de myke fiskebollene. |
| Tyttebærsyltetøy | Gir en syrlig balanse til retten. |
| Kokte gulrøtter og kålrot | Søte grønnsaker som fremhever smakene i ballene. |
| Flatbrød | Tradisjonelt og gir en sprø kontrast. |
| Dampet brokkoli | Lett og sunn siderett som tilfører farge og tekstur. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Blandaball
- 400 g hvit fisk (sei eller torsk), filetert og uten skinn
- 3 dl poteter, kokt og most
- 1 dl grovmel (f.eks. byggmel eller havremel)
- 1 dl havremel
- 1 ts salt
- 1/2 ts nykvernet pepper
- 1 ss finhakket dill
- 1 ss finhakket gressløk
- Til servering
- 100 g sprøstekt bacon eller salt kjøtt
- 2 ss smør
- 300 g kokte gulrøtter og kålrot
- 1 dl tyttebærsyltetøy
STEG FOR STEG:
- Forbered fisken: Del fisken i mindre biter og kjør den i en foodprosessor til en jevn masse. Hvis du ikke har foodprosessor, kan fisken finhakkes for hånd.
- Bland deigen: Ha den moste poteten i en bolle og bland inn fisken. Tilsett grovmel, havremel, salt, pepper og urtene. Rør godt sammen til en fast, men formbar deig. Hvis deigen er for tørr, kan du tilsette en liten skvett vann.
- Form ballene: Fukt hendene med vann og form deigen til jevne boller, omtrent på størrelse med en golfball.
- Kok ballene: Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Reduser varmen til vannet småkoker, og legg ballene forsiktig oppi. La dem trekke i ca. 20 minutter, til de er gjennomkokte.
- Tilbered tilbehør: Mens ballene trekker, kan du sprøsteke bacon eller salt kjøtt i en panne. Kok gulrøtter og kålrot til de er møre, og smelt smør til servering.
- Servering: Anrett blandaballene på tallerkener sammen med grønnsakene, bacon, smør og tyttebærsyltetøy. Dryss gjerne litt ekstra urter på toppen for en frisk touch.
Kommentarer