Historie av oppskriften
Denne retten med aubergine kommer fra middelhavsregionen, der aubergine er en viktig ingrediens i mange smakfulle retter. Jeg oppdaget retten etter en ferie i Italia, hvor auberginen ble kombinert med tomater, hvitløk og urter for å lage en smakfull middag. Jeg tilpasset oppskriften hjemme ved å bruke sunnere alternativer som havrefløte og quinoa for å gjøre den mer næringsrik, samtidig som jeg beholdt de klassiske smakene. Denne retten har blitt en favoritt, og jeg lager den ofte når jeg ønsker noe både sunt og velsmakende.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitamin A (mcg) | Vitamin C (mg) | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine (100g) | 4 | 2.2 | 0.2 | 2.2 | 1.0 |
| Hvitløk (1 fedd) | 0 | 0.9 | 0.0 | 0.0 | 0.2 |
| Tomat (100g) | 833 | 13.7 | 0.2 | 2.6 | 1.1 |
| Grov pasta (100g) | 2 | 0.0 | 2.0 | 3.0 | 7.5 |
| Olivenolje (1 ss) | 0 | 0 | 13.5 | 0.0 | 0.0 |
Smak og tekstur
Auberginen får en gyllen og sprø overflate når den stekes, samtidig som innsiden blir myk og kremet. Tomatene og hvitløk tilfører retten en aromatisk og søt smak, som balanseres perfekt av de urteaktige tonene fra oregano og basilikum. Den kremete havrefløtesausen binder sammen smakene og gir en fyldig tekstur. Quinoa-smulene på toppen tilfører en deilig sprøhet som komplementerer den myke auberginen. Hver bit gir en smakfull blanding av myk, kremet og sprø tekstur.
Min erfaring og tips
Jeg lager denne retten ofte fordi den er enkel å lage og fylt med smak. Den minner meg om mine turer til Italia, hvor jeg først oppdaget hvordan aubergine kan brukes på denne måten. Et tips jeg alltid gir videre er å bruke ferske urter som timian og basilikum for å få den beste smaken. Jeg bytter gjerne ut fløte med havrefløte for å gjøre retten lettere, og quinoa gir et ekstra proteintilskudd. Denne retten er perfekt til både middag på en hektisk hverdag og til en middagsselskap.
Tilbehør
| Tilbehør | Kommentar |
|---|---|
| Quinoa | En flott proteinkilde som gir ekstra fylde og næring. |
| Grovt brød | Et skive grovt brød passer perfekt for å suge opp sausen. |
| Grønnsaksalat | Lett og frisk salat med sitronvinaigrette som gir kontrast til retten. |
| Grillet brokkoli | Gir både næring og ekstra tekstur til retten. |
| Tofu eller bønner | Tofu eller bønner tilfører ekstra plantebasert protein. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 2 store auberginer (ca. 500 g)
- 2 tomater (skåret i skiver)
- 1 løk (hakket)
- 2 hvitløkfedd (finhakket)
- Saus og smakstilsetninger:
- 1 ss olivenolje
- 1 dl havrefløte (eller annen plantebasert fløte)
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 ts chiliflak (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
- Saften fra 1/2 sitron
- Til servering:
- 300 g grov pasta eller quinoa (kokt)
- Frisk basilikum (til pynt)
STEG FOR STEG:
- Forbered auberginen: Skjær auberginene i skiver og pensle dem med olivenolje. Stek dem på middels varme i en stor panne til de er myke og gyldne. Dette tar ca. 10 minutter. Sett til side.
- Lag sausen: I samme panne, tilsett hakket løk og hvitløk og stek i ett minutt til de er myke. Tilsett tomater, oregano og chiliflak (om ønskelig). La det småkoke i ca. 5 minutter til tomatene er myke.
- Kombiner: Legg aubergineskivene lagvis i en ildfast form. Hell tomatsausen over auberginen og drypp havrefløten på toppen. Smak til med salt og pepper.
- Stek: Sett formen i ovnen på 180°C og stek i 20 minutter, eller til retten er gjennomvarm og litt gyllen på toppen.
- Servering: Server retten med quinoa eller grov pasta, og pynt med frisk basilikum.
Kommentarer