Historien bak retten
Laksa er en populær nudelsuppe i Sørøst-Asia, spesielt kjent i Malaysia, Singapore og Indonesia. Den kombinerer kinesiske og malaysiske smaker og har mange varianter. De to mest kjente variantene er Curry Laksa, med en kremet kokosmelkbase, og Asam Laksa, med en syrlig tamarindkraft. Laksa er kjent for sin komplekse smak som balanserer krydret, kremet, søtt og syrlig i én bolle. Jeg elsker Laksa for dens intense aroma og hvordan hver slurk gir en varmende eksplosjon av smaker.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Risnudler | B-vitaminer, karbohydrater | 0 g | 0 g | 2 g |
| Kokosmelk | E, sunne fettsyrer | 15 g | 2 g | 2 g |
| Laksa-pasta | A, C, capsaicin | 3 g | 1 g | 2 g |
| Kylling/reker | B12, jern, protein | 10 g | 0 g | 25 g |
| Tofu | Kalsium, protein, jern | 5 g | 0 g | 10 g |
| Bønnespirer | C, K, fiber | 0 g | 1 g | 1 g |
| Kokte egg | B12, protein | 5 g | 0 g | 6 g |
| Lime | C, antioksidanter | 0 g | 1 g | 0 g |
| Koriander | C, K, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Laksa har en kompleks og kraftig smak som kombinerer krydder, sødme fra kokosmelk og en dyp umami fra rekekraft eller kyllingkraft. De myke risnudlene suger til seg den kremete suppen, mens bønnespirer gir en frisk og sprø kontrast. Toppingen med koriander, lime og chili tilfører ekstra friskhet og varme. Jeg elsker hvordan hver skje gir en harmonisk blanding av fyldig, krydret og aromatisk smak.
Min erfaring og tips
Jeg lager Laksa når jeg ønsker en rik og varmende suppe som føles som en komplett smaksopplevelse. Mitt beste tips er å bruke hjemmelaget eller fersk laksa-pasta for maksimal smak. For ekstra fylde, tilsett både kylling og reker, og ikke glem de klassiske toppene som bønnespirer, lime og koriander. En av mine beste minner er å nyte en rykende varm bolle med Laksa på et gatemarked i Kuala Lumpur, hvor alle smakene smeltet sammen i en perfekt symfoni.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Limebåter | Gir en frisk syrlighet som balanserer den krydrede suppen |
| Koriander | Tilfører en aromatisk friskhet |
| Kokte egg | Gir ekstra proteiner og en mild smak |
| Sambal (chilipaste) | For ekstra varme |
| Fritert tofu | En myk og absorberende topping |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til kraften:
- 2 ss olje
- 4 ss laksa-pasta (ferdiglaget eller hjemmelaget)
- 5 dl kyllingkraft eller rekekraft
- 4 dl kokosmelk
- 200 g kyllingbryst, i strimler
- 150 g rå reker, skrelt og renset
- Til suppen:
- 200 g risnudler, bløtlagt i varmt vann
- 100 g bønnespirer
- 2 kokte egg, delt i to
- 2 vårløk, hakket
- Frisk koriander
- Limebåter
STEG FOR STEG:
- Stek laksa-pastaen:
Varm olje i en stor gryte over middels varme. Stek laksa-pastaen i 2–3 minutter til den dufter kraftig. - Lag kraften:
Tilsett kyllingkraft og kokosmelk i gryten. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter. - Kok kjøttet:
Tilsett kyllingstrimler og reker i kraften og la det småkoke til kjøttet er gjennomkokt og rekene er rosa (ca. 5 minutter). - Forbered nudlene:
Kok risnudlene etter anvisningen på pakken og fordel dem i serveringsboller. - Server:
Hell den varme laksasuppen over nudlene. Topp med bønnespirer, kokte egg, vårløk, frisk koriander og limebåter. - Tilsett smak:
Server gjerne med sambal (chilipaste) på siden for ekstra varme.
Kommentarer