Historien bak oppskriften
Denne kyllingsalaten er inspirert av klassiske middagsretter som kombinerer rene, enkle smaker med en sunn tilnærming. Jeg oppdaget den opprinnelige oppskriften under en reise til Italia, hvor ferske grønnsaker og grillet kylling var stjernen på ethvert måltid. Etter å ha eksperimentert litt hjemme på mitt eget kjøkken, la jeg til en kremet dressing basert på gresk yoghurt for en sunnere vri. Nå er den en fast favoritt hjemme hos oss – både enkel å lage og fantastisk smakfull. Salaten er like god som et lett hverdagsmåltid som til en helgelunsj med venner.
Næringsstoffer og vitaminer
| Ingrediens | Kalorier | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) | Vitaminer/mineraler |
|---|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet | 550 | 6 | 0 | 120 | B6, B12, jern |
| Gresk yoghurt | 120 | 2 | 5 | 10 | Kalsium, vitamin B12 |
| Hjertesalat | 20 | 0 | 0 | 1 | A-vitamin, K-vitamin |
| Cherrytomater | 40 | 0 | 5 | 1.5 | A-vitamin, C-vitamin |
| Ristede solsikkefrø | 170 | 14 | 1 | 5 | E-vitamin, magnesium |
| Sitrusdressing | 80 | 7 | 2 | 0 | C-vitamin |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvordan denne salaten kombinerer teksturer og smaker på en så harmonisk måte. Den grillede kyllingfileten er saftig og lett krydret, med en deilig gyllen farge som minner om solfylte dager. Hjertesalaten gir en frisk crunch, mens de søte tomatene og agurken tilfører en ren og naturlig sødme. Dressingen er silkemyk og syrlig, med en frisk sitrussmak som balanserer retten perfekt. De ristede solsikkefrøene gir en nøtteaktig undertone og en tilfredsstillende knasende tekstur som gjør hver bit til en nytelse.
Min erfaring, tips og minner
Denne salaten har blitt en av mine mest trofaste oppskrifter, spesielt når jeg trenger noe raskt og sunt. Jeg pleier ofte å forberede kyllingen dagen før, slik at jeg kan ha middagen klar på under 15 minutter. Et tips er å bruke ferske urter som basilikum eller dill i dressingen – det gir en ekstra smaksdybde. Jeg husker spesielt en gang jeg lagde denne retten til en vennefest – alle var så imponerte over hvor enkel og god den var. Nå spør de ofte om jeg kan lage den igjen!
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grovt brød | Perfekt for å dyppe i dressingen |
| Søtpotetfries | Gir en søt kontrast til syrligheten |
| Fullkornsris | Gjør salaten mer mettende |
| Grillet asparges | Lett og smakfullt tilbehør |
| Kald quinoasalat | Glutenfritt og næringsrikt tillegg |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Kylling:
- 400 g kyllingfilet
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts paprikapulver
- Salt og pepper etter smak
- Salat:
- 1 hjertesalat, grovhakket
- 100 g cherrytomater, delt i to
- 1/2 agurk, i skiver
- 30 g ristede solsikkefrø
- Dressing:
- Saften fra 1 appelsin
- Saften fra 1/2 sitron
- 2 ss olivenolje
- 1 ts honning eller flytende stevia
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Krydre kyllingfiletene med paprikapulver, salt og pepper. Varm opp en grillpanne eller stekepanne med litt olivenolje.
- Stek kyllingen i 4–5 minutter på hver side, til den er gjennomstekt og har fått en gyllen farge. La den hvile i noen minutter før du skjærer den i skiver.
- Skyll og tørk hjertesalaten. Hakk den grovt og legg den i en stor salatbolle.
- Del cherrytomatene i to og skjær agurken i skiver. Tilsett grønnsakene i salatbollen.
- Rist solsikkefrøene i en tørr panne på middels varme til de er lett gylne. Sett til side.
- Lag dressingen ved å blande saften fra appelsin og sitron med olivenolje og honning. Smak til med salt og pepper.
- Fordel kyllingskivene over salaten. Drypp dressingen jevnt over og topp med ristede solsikkefrø rett før servering.
Kommentarer