Historien bak oppskriften
Denne krydrede lammegryten ble til etter en inspirerende reise til Midtøsten. Der oppdaget jeg den unike kombinasjonen av krydder og smaker som kjennetegner regionen. Hjemme tilpasset jeg oppskriften til norske råvarer. Lam er en klassiker i norsk kosthold, og her møter det spennende krydder som kanel, spisskummen og paprika. Retten har blitt en favoritt i familien. Den passer perfekt til både hverdag og fest.
Næringstabell for ingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Lammebog | Jern, B12 | 20 | 0 | 25 |
| Løk | Vitamin C, Folat | 0.1 | 1.1 | 0.3 |
| Paprika | Vitamin A, C | 0.2 | 3.9 | 1.0 |
| Kikerter | Folat, Jern | 2.2 | 2.0 | 7.3 |
| Olivenolje | Vitamin E | 14 | 0 | 0 |
Smak og tekstur
Denne lammegryten er som en varm klem på en kald dag. Det møre kjøttet smelter i munnen, mens de myke kikerter og de karamelliserte grønnsakene tilfører tekstur og sødme. Sausen, som er laget med tomater, krydder og sitronsaft, gir en perfekt balanse mellom fylde og friskhet. Jeg elsker hvordan spisskummen gir retten en jordnær dybde, mens kanelen tilfører en lett sødme. Når gryten står og putrer på komfyren, fyller kjøkkenet seg med en duft som får hele familien til å komme løpende.
Min erfaring, tips og minner om oppskriften
Jeg lager denne lammegryten når jeg vil samle familien rundt bordet for en koselig middag. Det som gjør denne retten så spesiell for meg, er hvordan de ulike krydderne skaper en harmoni av smaker. Jeg husker første gang jeg prøvde oppskriften og eksperimenterte med å tilsette honning – det var en stor suksess! Et tips jeg alltid følger, er å la gryten småkoke lenge, slik at smakene virkelig får sette seg. Dette er en rett som minner meg om hvor mye glede det gir å lage mat for andre.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Smak | Kontrast |
|---|---|---|
| Fullkornsris | Nøtteaktig | Metthet |
| Couscous | Lett og luftig | Tekstur |
| Grønn salat | Sprø og frisk | Friskhet |
| Yoghurt med mynte | Avkjølende og lett | Friskhet |
| Ferskt brød | Mykt og luftig | Tekstur |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser
- 600 g lammebog, i terninger
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 paprika, i strimler
- 400 g hakkede tomater (1 boks)
- 1 boks kikerter (ca. 240 g), skylt og avrent
- Krydder og smakstilsetninger
- 1 ts spisskummen
- 1 ts kanel
- 1 ts malt ingefær
- 1 ts paprika
- 1 ts salt
- 1/2 ts nykvernet pepper
- 1 ss honning
- Saften fra 1 sitron
- Til servering
- Fullkornsris eller couscous
- Frisk koriander, til pynt
- Yoghurtdressing (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forbered ingrediensene: Skjær lammet i terninger og hakk løk, hvitløk og paprika.
- Brun kjøttet: Varm olivenolje i en stor gryte. Brun lammet i omganger til det får en gyllen farge. Sett til side.
- Fres løk og krydder: Tilsett løk og hvitløk i gryten. Fres til løken blir myk og gyllen. Rør inn krydderne og la dem frese i 1–2 minutter for å frigjøre aromaene.
- Kok gryten: Tilsett hakkede tomater, paprika og honning. Rør godt, og legg kjøttet tilbake i gryten. La gryten småkoke på lav varme i 1 time.
- Tilsett kikerter: Rør inn kikerter og sitronsaft. Kok videre i 15–20 minutter til.
- Servering: Server gryten med fullkornsris eller couscous. Pynt med frisk koriander og eventuelt en klatt yoghurtdressing.
Kommentarer