Historien bak oppskriften
Egg har alltid hatt en naturlig plass på påskebordet, men det betyr ikke at vi må holde oss til de samme gamle oppskriftene år etter år. Jeg elsker å prøve nye smaker, og denne oppskriften er inspirert av sørøstasiatiske frokoster der kokosmelk og krydder brukes for å skape en fyldigere og mer smakfull eggerøre. Kombinasjonen av kremet kokosmelk, litt hete fra chili og den dype smaken av gurkemeie gjør denne retten både spennende og utrolig god. Jeg synes den passer perfekt til påskebrunsjen, og den blir garantert en favoritt for de som liker en liten vri på tradisjonelle eggretter.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde per porsjon |
|---|---|
| Kalorier | Ca. 250 kcal |
| Proteiner | 12 g |
| Fett | 14 g |
| Karbohydrater | 8 g |
| Sukker | 4 g |
| Fiber | 2 g |
| Vitamin D | 2,5 µg |
| Jern | 1,2 mg |
| Kalsium | 100 mg |
Smak og tekstur
Denne eggerøren er noe helt annet enn den tradisjonelle norske varianten. Den får en utrolig silkemyk og fløyelsaktig konsistens takket være kokosmelken, som tilfører en mild sødme. Chiliflakene gir en liten, men behagelig varme som balanseres av frisk koriander og en skvett lime. Gurkemeien gir ikke bare en vakker gyllen farge, men også en lett krydret dybde som fremhever smakene. Jeg liker å servere den på ristet surdeigsbrød, der den myke eggerøren møter den sprø, lune skorpen – en perfekt kombinasjon av teksturer og smaker.
Mine minner og erfaringer med oppskriften
Jeg prøvde denne oppskriften første gang en vårdag da jeg ville ha noe annet enn den vanlige eggerøren. Den ble en umiddelbar favoritt hjemme hos oss, spesielt når vi serverer den med avokado og litt ekstra lime. Jeg elsker hvordan den føles både eksotisk og kjent på samme tid – en perfekt kombinasjon av det trygge og det nye. Når vi har gjester i påsken, pleier jeg å lage denne sammen med en frisk salat og godt brød. Noen ganger tilsetter jeg hakkede nøtter på toppen for ekstra crunch. Den passer like godt til en rolig morgen som til en festlig påskebrunsj.
Tilbehør som passer til retten
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Surdeigsbrød | Gir en sprø kontrast til den kremete eggerøren. |
| Avokado | Myk, mild og perfekt til krydderet i retten. |
| Ferskpresset juice | Syrlig appelsinjuice fremhever smakene. |
| Cherrytomater | Gir sødme og friskhet til måltidet. |
| Hakkede nøtter | Strøs over for en ekstra sprø tekstur. |
INGREDIENSER:
- Eggerøre
- 6 egg
- 1 dl kokosmelk (fullfett)
- ½ ts salt
- ½ ts chiliflak
- 1 ts gurkemeie
- Topping
- 1 ss olivenolje eller kokosolje
- 1 ss frisk koriander (hakket)
- ½ lime (saften)
- Tilbehør
- Ristet surdeigsbrød eller fullkornsflatbrød
- Avokado i skiver
STEG FOR STEG:
- Visp eggene: Knekk eggene i en bolle og visp dem lett sammen med kokosmelk, salt, chiliflak og gurkemeie.
- Varm pannen: Sett en stekepanne på lav varme og tilsett olivenolje eller kokosolje.
- Stek eggerøren sakte: Hell eggemiksen i pannen og rør forsiktig med en slikkepott. La den stivne sakte mens du rører jevnlig.
- Tilsett lime og koriander: Når eggerøren er kremet og lett stivnet, trekker du pannen av varmen og tilsetter limesaft og frisk koriander.
- Servering: Fordel eggerøren over ristet surdeigsbrød eller fullkornsflatbrød. Legg gjerne noen skiver avokado på toppen.
Kommentarer