Historien bak retten
Kremet pasta med kylling og parmesan har røtter i det italienske kjøkkenet, hvor enkle, men smakfulle ingredienser står i sentrum. Italienske pastaretter handler om balanse – en perfekt kombinasjon av teksturer og smaker. Etter hvert som denne retten spredte seg til andre land, har den fått mange ulike varianter, ofte med fløtebaserte sauser for en ekstra kremet opplevelse.
Jeg elsker denne retten fordi den gir meg følelsen av en ekte italiensk trattoria hjemme på mitt eget kjøkken. Den er enkel, men raffinert nok til en romantisk middag eller en koselig kveld med familien. Med noen små justeringer har jeg laget en sunnere versjon, men uten å gå på kompromiss med smaken.
Næringsstoffer i ingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | B-vitaminer, fiber | 2 | 2 | 6 |
| Kyllingfilet | B12, jern, sink | 3 | 0 | 31 |
| Lett matfløte | Kalsium, vitamin D | 12 | 3 | 3 |
| Parmesan | Kalsium, B12 | 8 | 0.2 | 9 |
| Hvitløk | C-vitamin, mangan | 0.1 | 1 | 0.5 |
| Spinat | Jern, A, C, K | 0.3 | 0.4 | 2.9 |
Smak og tekstur
Denne retten er en drøm for ganen. Den silkemyke sausen smyger seg rundt pastaen og gir en rik, fyldig munnfølelse. Den saftige kyllingen tilfører proteinrik tyggemotstand, mens parmesanen bringer en dyp, salt umami-smak som løfter retten til et nytt nivå.
Det jeg elsker mest, er kontrasten mellom den myke pastaen og de lett sprø pinjekjernene på toppen. Et hint av sitron gir friskhet, mens hvitløken tilfører et aromatisk preg. Helheten er harmonisk og balansert – perfekt for en romantisk middag eller en luksuriøs hverdagsrett.
Mine erfaringer, minner og tips
Første gang jeg laget denne retten var til en venninnekveld. Vi satt rundt spisebordet, nøt et glass vin og lot oss imponere over hvor luksuriøs en så enkel rett kunne føles. Den ble en umiddelbar favoritt.
Mitt beste tips er å spare litt pastavann og blande det inn i sausen. Det gir en ekstra silkemyk konsistens og binder sausen perfekt til pastaen. Ønsker du mer grønnsaker, kan du tilsette spinat eller brokkoli. Og ikke glem – god parmesan av høy kvalitet gjør hele forskjellen!
Tilbehør som passer perfekt
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Ruccolasalat med sitronvinaigrette | Gir en frisk kontrast til den kremete sausen |
| Ovnsbakte cherrytomater | Søte og saftige, gir ekstra farge og smak |
| Grillet asparges | En mild bitterhet som balanserer rikdommen |
| Sprøtt fullkornsbrød | Perfekt for å suge opp den deilige sausen |
| Et glass lett hvitvin eller hjemmelaget sitronvann | Frisk og lett drikke til den fyldige retten |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta og kylling
- 300 g fullkornspasta (penne eller fettuccine)
- 400 g kyllingfilet
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts havsalt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1/2 ts paprikapulver
- Kremet saus
- 2 dl lett matfløte
- 1 dl kyllingkraft
- 2 ss gresk yoghurt
- 1 ts sitronsaft
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 50 g revet parmesan
- 1 ts maizena rørt ut i 2 ss vann
- Topping og garnityr
- Frisk basilikum
- 2 ss ristede pinjekjerner
- Ekstra revet parmesan
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen: Kok fullkornspasta etter anvisning på pakken til den er al dente. Sil av vannet, men spar 1 dl pastavann.
- Forbered kyllingen: Krydre kyllingfiletene med salt, pepper og paprikapulver.
- Stek kyllingen: Varm en stekepanne med olivenolje og stek kyllingen på middels høy varme i 4-5 minutter på hver side, til den er gyllen og gjennomstekt. La hvile før den skjæres i skiver.
- Lag sausen: Fres hvitløk i litt olje i samme panne. Tilsett kyllingkraft og matfløte, og rør godt. Ha i maizena-blandingen for å tykne sausen.
- Smaksett sausen: Tilsett revet parmesan, sitronsaft og gresk yoghurt. La sausen småkoke i et par minutter til den blir kremet.
- Bland sammen: Vend pastaen inn i sausen sammen med pastavannet og rør godt. Ha i kyllingskivene og bland forsiktig.
- Topp retten: Dryss over frisk basilikum, ristede pinjekjerner og ekstra parmesan før servering.
Kommentarer