Historien bak retten
Kyllingsalat har alltid vært en favoritt på norske middagsbord, men denne varianten gir en sunnere og mer moderne vri. Inspirasjonen til denne retten kom fra mine mange sommerdager med familie og venner, hvor lette og smakfulle retter sto i sentrum. Jeg ønsket å lage noe som både er næringsrikt og enkelt, men som også har en god balanse mellom fyldige og friske smaker. Nå har denne oppskriften blitt en fast følgesvenn i hverdagen min – perfekt som en rask lunsj, et lett middagsalternativ eller som en del av et større koldtbord.
Næringsstoffer og vitaminer
| Ingrediens | Kalorier | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) | Vitaminer/mineraler |
|---|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet | 550 | 6 | 0 | 120 | B6, B12, jern |
| Gresk yoghurt | 120 | 2 | 5 | 10 | Kalsium, vitamin B12 |
| Ristede mandler | 180 | 15 | 1 | 6 | E-vitamin, magnesium |
| Hjertesalat | 20 | 0 | 0 | 1 | A-vitamin, K-vitamin |
| Agurk | 15 | 0 | 2 | 0.5 | Kalium, C-vitamin |
| Paprika | 40 | 0 | 5 | 1 | A-vitamin, C-vitamin |
Smak og tekstur
Denne kyllingsalaten byr på en fantastisk kombinasjon av teksturer og smaker. Den møre kyllingen, marinert i en kremet yoghurtbasert dressing med et hint av sitron og dijonsennep, gir en fyldig og lett syrlig smak. Sprø agurkskiver, søt paprika og knasende hjertesalat gir friskhet og balanse. De ristede mandlene tilfører en nøtteaktig undertone og en deilig crunch som hever opplevelsen til et nytt nivå. Det beste med denne salaten er hvordan alle ingrediensene harmonerer, og hver bit føles både lett og tilfredsstillende.
Min erfaring og tips
Jeg elsker å lage denne salaten når jeg ønsker noe enkelt, men likevel imponerende. Ofte bruker jeg rester av grillet kylling fra dagen før, noe som gjør retten ekstra rask å lage. Et tips er å tilsette granateplekjerner eller biter av avokado for ekstra tekstur og smak. Jeg pleier å servere salaten med grovt brød eller søtpotetfries, avhengig av hva jeg har tilgjengelig. En gang lagde jeg denne retten til en vennemiddag, og gjestene spurte etter oppskriften før de hadde spist opp!
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grovt brød | Perfekt for å dyppe i dressingen |
| Søtpotetfries | Gir en søt kontrast til syrligheten |
| Kald quinoasalat | Et lett og glutenfritt alternativ |
| Ovnsbakte grønnsaker | Næringsrikt og fargerikt tilbehør |
| Fullkornsris | Gir et fyldigere og mer mettende måltid |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Kylling og grønnsaker:
- 300 g grillet eller kokt kyllingfilet, i terninger
- 1 hjertesalat, hakket
- 1/2 agurk, i skiver
- 1 rød paprika, i terninger
- 30 g valnøtter eller mandler, grovhakket og ristet
- Dressing:
- 2 dl gresk yoghurt (0 % fett eller lettvariant)
- 1 ts dijonsennep
- Saften fra 1/2 sitron
- 1 ts honning eller flytende stevia
- 1/2 ts paprikapulver
- 1/2 ts hvitløkspulver
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Forbered kyllingen ved å grille, koke eller bruke rester fra dagen før. Skjær den i små terninger.
- Skyll og hakk grønnsakene. Bland hjertesalat, agurk og paprika i en stor salatbolle.
- Rist valnøttene eller mandlene i en tørr panne på middels varme til de er gylne og sprø. Sett til side for avkjøling.
- Lag dressingen ved å blande gresk yoghurt, dijonsennep, sitronsaft, honning, paprikapulver og hvitløkspulver. Smak til med salt og pepper.
- Bland kyllingen med grønnsakene og dressingen. Vend forsiktig til alt er jevnt dekket.
- Dryss de ristede nøttene over salaten rett før servering for en knasende tekstur.
Kommentarer