Historie av oppskriften
Denne retten med auberginer stammer fra Middelhavsområdet, hvor aubergine har vært en viktig ingrediens i matlagingen i århundrer. I regioner som Italia og Hellas er aubergine brukt i utallige smakfulle retter, ofte sammen med tomater, urter og krydder. Jeg oppdaget denne retten etter å ha besøkt flere små italienske restauranter, hvor de serverte lignende grønnsaksformer som hovedrett. Det var først da jeg begynte å lage min egen versjon, hvor jeg bruker sunnere alternativer som havrefløte og quinoa, at denne retten virkelig kom til å bli en favoritt her hjemme. Den er både lett, mettende og utrolig smakfull.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitamin A (mcg) | Vitamin C (mg) | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine (100g) | 4 | 2.2 | 0.2 | 2.2 | 1.0 |
| Hvitløk (1 fedd) | 0 | 0.9 | 0.0 | 0.0 | 0.2 |
| Tomat (100g) | 833 | 13.7 | 0.2 | 2.6 | 1.1 |
| Grov pasta (100g) | 2 | 0.0 | 2.0 | 3.0 | 7.5 |
| Olivenolje (1 ss) | 0 | 0 | 13.5 | 0.0 | 0.0 |
Smak og tekstur
Auberginen får en herlig myk og kremet tekstur når den bakes i ovnen, og den absorberer den smakfulle tomatsausen godt. Sausen, laget med hvitløk, urter og havrefløte, gir en mild og fyldig smak som passer perfekt til den myke auberginen. Tomatene tilfører en naturlig sødme, og sammen med krydderne som rosmarin og timian, skapes en balansert og aromatisk smak. Quinoa-smulene på toppen gir en sprø og fin kontrast til den kremete sausen, og hver bit er en kombinasjon av mykt og sprøtt.
Min erfaring og tips
Jeg elsker å lage denne retten fordi den er både enkel å lage og så smakfull. Den minner meg om ferier i Italia, hvor aubergine og tomater er hovedingredienser i mange retter. Et tips fra meg er å bruke ferske urter, som timian og rosmarin, for å få den beste smaken. Jeg pleier også å bruke grov pasta for å gjøre retten mer næringsrik. Denne retten er utrolig allsidig – den kan serveres som en hovedrett sammen med quinoa eller som en deilig siderett til grillet fisk eller kjøtt. Jeg liker å lage den på søndager, og den smaker alltid best dagen etter!
Tilbehør
| Tilbehør | Kommentar |
|---|---|
| Quinoa | En perfekt plantebasert proteinkilde som gir et sunt og næringsrikt alternativ til ris. |
| Grovt brød | Grovt brød er ideelt for å suge opp sausen fra formen. |
| Grønn salat | Lett og frisk salat med sitronvinaigrette som gir en fin kontrast til den kremete retten. |
| Grillet brokkoli | Grillet brokkoli gir ekstra næring og gir retten et fint tillegg av tekstur og smak. |
| Tofu eller bønner | Tofu eller bønner gir ekstra proteiner og gjør retten mer mettende. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 2 store auberginer (ca. 500 g)
- 1 stor paprika (gjerne rød eller gul)
- 2 tomater (skåret i skiver)
- 1 liten løk (finhakket)
- Saus og smakstilsetninger:
- 1 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd (finhakket)
- 1 dl havrefløte (eller annen plantebasert fløte)
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket rosmarin
- Salt og pepper etter smak
- Topping:
- 1 dl quinoa (kokt og knust til smuler)
- Frisk basilikum (til pynt)
STEG FOR STEG:
- Forbered grønnsakene: Skjær auberginene i skiver og paprikaen i strimler. Skjær tomatene i tynne skiver og hakk løken og hvitløken.
- Wok auberginen: Varm opp olivenolje i en stor panne og stek auberginene til de blir myke og gyldne. Sett til side.
- Lag sausen: I samme panne, tilsett hvitløk og løk og stek i ett minutt. Tilsett havrefløte, timian og rosmarin. La det småkoke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Kombiner: Legg lagvis auberginer, paprika og tomater i en ildfast form. Hell sausen over grønnsakene og topp med quinoa-smulene.
- Stek: Stek formen i ovnen på 200°C i 25-30 minutter, eller til grønnsakene er gjennomkokte og toppen er sprø.
- Servering: Server retten varm med frisk basilikum på toppen og gjerne en grønn salat ved siden av.
Kommentarer