Historien bak oppskriften
Jeg skapte denne avokadosalaten da jeg ønsket å lage en rett som både er næringsrik og smakfull. Jeg lot meg inspirere av middelhavskjøkkenets bruk av friske råvarer. Etter en ferie i Italia begynte jeg å eksperimentere med ulike kombinasjoner av avokado, sitrus og nøtter. Resultatet ble denne fargerike salaten, som raskt ble en favoritt hjemme. Nå serverer jeg den ofte som en lett lunsj eller som tilbehør til middag, og den får alltid mye skryt rundt bordet.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Ruccola | A, K, Folat | 0,1 g | 0,3 g | 0,8 g |
| Avokado | E, K, Folat | 15 g | 0,2 g | 2 g |
| Appelsin | C | 0 g | 9 g | 1 g |
| Ristede mandler | E, Magnesium, Sink | 5 g | 0,5 g | 2 g |
| Sitrusvinaigrette | E, C | 7 g | 2 g | 0 g |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvordan denne salaten kombinerer ulike teksturer og smaker. Den sprø ruccolaen gir en lett base, mens den kremete avokadoen tilfører en fyldig tekstur. Appelsinskivene gir en saftig sødme som balanseres perfekt med de ristede nøttenes knasende konsistens. Den syrlige sitrusvinaigretten binder alt sammen og tilfører en friskhet som løfter hele retten. Det er en salat som både smaker friskt og føles luksuriøs, men som samtidig er lett nok til å passe perfekt til lunsj eller som tilbehør til middag.
Min erfaring, tips og minner
Denne salaten er en av mine favoritter når jeg skal servere noe friskt og raskt til familien eller gjestene. Jeg har mange minner fra varme sommerkvelder hvor denne retten ble servert sammen med grillet fisk eller tofu. Et av mine beste tips er å bruke blodappelsiner i sesongen – det gir en ekstra farge og en rikere smak. Jeg liker også å legge til litt quinoa for å gjøre salaten mer mettende. En liten klype chiliflak kan gi et spennende krydret innslag. Denne retten vekker alltid begeistring rundt bordet.
Tilbehør
| Tilbehør | Forslag |
|---|---|
| Grønnsaker | Grillet asparges, dampet brokkoli |
| Karbohydrater | Fullkornsbrød, quinoa |
| Proteiner | Grillet tofu, kikerter |
| Garnityr | Granateplekjerner, fersk basilikum |
| Drikke | Tørr hvitvin, sitronvann |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Salatbase
- 100 g ruccola eller spinat
- 1 moden avokado, i skiver
- 1 appelsin, skrelt og delt i båter
- 2 ss ristede mandler eller valnøtter
- Sitrusvinaigrette
- 2 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss appelsinjuice
- 1 ts honning (eller lønnesirup for vegansk versjon)
- 1 ts Dijon-sennep
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Forbered ingrediensene: Skyll ruccolaen grundig og tørk den godt. Skjær avokadoen i tynne skiver, og del appelsinen i båter.
- Rist nøttene: Varm en tørr stekepanne på middels varme og rist nøttene i 2–3 minutter til de er lett gylne og aromatiske.
- Lag vinaigretten: Visp sammen olivenolje, sitronsaft, appelsinjuice, honning, Dijon-sennep, salt og pepper til en jevn dressing.
- Sett sammen salaten: Fordel ruccolaen på to tallerkener. Legg avokado- og appelsinskivene pent over. Dryss over de ristede nøttene.
- Servering: Drypp sitrusvinaigretten jevnt over salaten rett før servering. Pynt med noen ekstra urter for et dekorativt preg.
Kommentarer