Historie av oppskriften
Denne retten med aubergine har sine røtter i middelhavsregionen, hvor aubergine er en viktig ingrediens i mange tradisjonelle retter. Jeg oppdaget retten på ferie i Italia og ble med en gang forelsket i den deilige kombinasjonen av aubergine, tomater, hvitløk og urter. Hjemme i mitt eget kjøkken begynte jeg å eksperimentere med en sunnere versjon, og valgte å bruke havrefløte i stedet for fløte. Dette gjorde retten lettere uten at jeg gikk på kompromiss med smaken. Nå lager jeg den ofte til middag, og den har blitt en favoritt.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitamin A (mcg) | Vitamin C (mg) | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine (100g) | 4 | 2.2 | 0.2 | 2.2 | 1.0 |
| Hvitløk (1 fedd) | 0 | 0.9 | 0.0 | 0.0 | 0.2 |
| Tomat (100g) | 833 | 13.7 | 0.2 | 2.6 | 1.1 |
| Grov pasta (100g) | 2 | 0.0 | 2.0 | 3.0 | 7.5 |
| Olivenolje (1 ss) | 0 | 0 | 13.5 | 0.0 | 0.0 |
Smak og tekstur
Auberginen får en deilig, gyllen og sprø overflate etter å ha blitt stekt, mens innsiden blir myk og kremet. Den saftige tomatsausen som blandes med hvitløk og urter, gir en fyldig og aromatisk smak som perfekt utfyller den milde auberginen. Quinoa-smulene på toppen tilfører en fantastisk sprøhet som står i kontrast til den myke teksturen i retten. Den perfekte balansen mellom kremet, myk og sprø tekstur gjør hver bit en ren nytelse.
Min erfaring og tips
Jeg elsker å lage denne retten fordi den er så enkel og rask, men samtidig utrolig smakfull. Den minner meg om de deilige måltidene vi hadde på ferie i Italia. Et lite tips er å bruke friske urter som timian eller basilikum for ekstra smak. Jeg bytter gjerne ut fløte med havrefløte for å gjøre retten lettere, og quinoa gir et ekstra proteintilskudd. Denne retten fungerer perfekt både på hverdager og helger, og kan også lages i større mengder og nytes som rester.
Tilbehør
| Tilbehør | Kommentar |
|---|---|
| Quinoa | En flott proteinkilde som gir ekstra fylde og næring. |
| Grovt brød | Et skive grovt brød er perfekt for å suge opp sausen. |
| Grønnsaksalat | Lett og frisk salat med sitronvinaigrette som gir en fin kontrast til retten. |
| Grillet brokkoli | Gir både næring og ekstra tekstur til retten. |
| Tofu eller bønner | Tofu eller bønner tilfører ekstra plantebasert protein. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 2 store auberginer (ca. 500 g)
- 2 tomater (skåret i skiver)
- 1 løk (hakket)
- 2 hvitløkfedd (finhakket)
- Saus og smakstilsetninger:
- 1 ss olivenolje
- 1 dl havrefløte (eller annen plantebasert fløte)
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 ts chiliflak (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
- Saften fra 1/2 sitron
- Til servering:
- 300 g quinoa (kokt)
- Frisk basilikum (til pynt)
STEG FOR STEG:
- Forbered auberginen: Skjær auberginene i skiver og pensle dem med olivenolje. Stek dem på middels varme i en stor panne til de er myke og gyldne, ca. 10 minutter. Sett til side.
- Lag sausen: I samme panne, tilsett hakket løk og hvitløk og stek i ett minutt til de er myke. Tilsett tomater, oregano og chiliflak (om ønskelig). La det småkoke i ca. 5 minutter til tomatene er myke.
- Kombiner: Legg aubergineskivene lagvis i en ildfast form. Hell tomatsausen over auberginen og drypp havrefløten på toppen. Smak til med salt og pepper.
- Stek: Sett formen i ovnen på 180°C og stek i 20 minutter, eller til retten er gjennomvarm og litt gyllen på toppen.
- Servering: Server retten med quinoa og pynt med frisk basilikum. En grønn salat på siden gir en fin friskhet som balanserer retten.
Kommentarer