Historie av oppskriften
Aubergine Stroganoff er en plantebasert versjon av den klassiske biffstroganoffen. Retten stammer fra Russland og har blitt en internasjonal favoritt, med mange varianter. Aubergine erstatter kjøttet, og gir retten en deilig kremet tekstur. Jeg har laget min egen versjon, hvor jeg bruker tahini og havremelk for å gjøre sausen ekstra kremet og plantebasert. Denne retten har blitt en av mine favoritter, spesielt når jeg ønsker en sunnere middag som også er mettende og full av smak.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitamin A (mcg) | Vitamin C (mg) | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine (100g) | 4 | 2.2 | 0.2 | 2.2 | 1.0 |
| Tomater (100g) | 833 | 13.7 | 0.2 | 2.6 | 1.1 |
| Olivenolje (1 ss) | 0 | 0 | 13.5 | 0.0 | 0.0 |
| Tahini (1 ss) | 0 | 0 | 8.5 | 0.0 | 2.5 |
| Sitron (saft, 1 stk) | 30 | 30.0 | 0.1 | 1.0 | 0.4 |
Smak og tekstur
Aubergine Stroganoff har en kremet tekstur. Auberginen blir myk og absorberer sausen godt. Tahini gir sausen en fyldig, glatt konsistens, mens tomatene tilfører en mild sødme. Den friske sitronen og de aromatiske urtene som timian og hvitløk gir retten en frisk og balansert smak. Når du tar en bit, møter du den myke auberginen som smelter i munnen, kombinert med den kremete og lette sausen.
Min erfaring og tips
Jeg elsker å lage denne retten, og den er alltid en hit! Jeg husker første gang jeg serverte den – gjestene trodde det var kjøtt! For best resultat, pensle auberginene med olivenolje før du steker dem. Det gir en fin sprø overflate. Jeg pleier også å bruke fersk timian for ekstra aroma. Sitronen gir et friskt løft, så vær generøs med den! Server med quinoa for et balansert måltid, eller bruk grovt brød for å suge opp sausen.
Tilbehør
| Tilbehør | Kommentar |
|---|---|
| Quinoa | En perfekt proteinkilde som passer godt med retten. |
| Grovt brød | Brød suger opp sausen og gir ekstra tekstur. |
| Frisk salat | Lett salat gir en frisk kontrast til retten. |
| Grillet brokkoli | Grillet brokkoli gir ekstra næring og farge. |
| Tofu eller bønner | Tofu eller bønner gir mer protein og fylde. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker og base:
- 2 store auberginer (ca. 500 g)
- 1 løk (finhakket)
- 1 paprika (skåret i strimler)
- 2 hvitløksfedd (finhakket)
- 2 tomater (hakket)
- Krydder og smakstilsetninger:
- 1 ts timian (frisk eller tørket)
- 1 ts rosmarin (frisk eller tørket)
- 1 ss grovt mel
- 1 ss tahini
- 2 dl havremelk (eller annen plantebasert melk)
- Salt og pepper etter smak
- Til servering:
- Quinoa eller grovt brød (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forbered auberginen: Skjær auberginene i skiver eller terninger, og pensle dem lett med olivenolje. Stek i en stor panne på middels varme til de er gyldne og myke. Ta dem ut av pannen og sett til side.
- Stek grønnsakene: I samme panne, tilsett løk, hvitløk, og paprika. Stek i 5-7 minutter til de er myke.
- Lag sausen: Tilsett de hakkede tomatene, timian, rosmarin, og grovt mel. Rør godt, og kok i 2-3 minutter. Tilsett tahini og havremelk, og rør til du får en jevn og kremet saus. Smak til med salt og pepper.
- Kombiner: Legg auberginen tilbake i pannen og bland godt med sausen. La det småkoke i 5 minutter for at smakene skal blande seg.
- Servering: Server aubergine stroganoffen med quinoa eller grovt brød, og gjerne en frisk salat ved siden av.
Kommentarer