Fylte avokadohalvdeler med tunfisk og urter
Jeg kom først over denne oppskriften i et magasin på et legekontor, av alle steder! Enkle, sunne og smakfulle måltider – akkurat det jeg leter etter i en travel hverdag. Ideen med å bruke avokado som både skål og ingrediens stammer visst fra California, hvor helse og nytelse går hånd i hånd. Her hjemme har jeg justert den med norske urter, litt sitron og en god dæsj kjærlighet. Nå er det en av mine faste lunsjretter – og perfekt når jeg har lyst på noe lett, men samtidig mettende og næringsrikt.
Næringstabell – per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Avokado (100 g) | E, K, B6, folat | 15 | 0.4 | 2 |
| Tunfisk i vann | B12, D | 1.5 | 0 | 23 |
| Mager kesam (30 g) | B2, B12 | 0.3 | 1.2 | 3 |
| Vårløk (20 g) | C, K | 0.1 | 0.5 | 0.6 |
| Persille (5 g) | C, K | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvor godt kremet, friskt og samtidig litt pikant denne retten er. Den modne avokadoen gir en silkemyk munnfølelse, mens tunfisken gir fylde og litt tyggemotstand. Kesamen gjør fyllet luftig og lett, og sennepen og sitronen gir akkurat nok sting til å vekke smaksløkene. Frisk vårløk og hakket persille gir både farge og et lite grønt løft – så godt, så enkelt! Det er som en liten smak av vår, uansett årstid. Og så ser det jo utrolig delikat ut på tallerkenen.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager dette ofte etter jobb når jeg vil ha noe raskt og lett. Barna mine er ikke så begeistret for tunfisk, men de elsker å få sin egen avokado og fylle den med noe annet – så det har faktisk blitt en liten “lag-din-egen” favoritt her hjemme. Jeg pleier å lage ekstra fyll og bruke det på knekkebrød neste dag. Et tips fra meg: legg et dryss med ristede gresskarkjerner på toppen – det gir en deilig crunch og litt ekstra næring. Denne retten gir meg alltid følelsen av å ta godt vare på meg selv.
Tilbehør jeg liker
| Tilbehør | Hvorfor jeg velger det |
|---|---|
| Grove knekkebrød | Sprøtt, metter godt og gir fiber |
| Quinoasalat | Friskt og proteinrikt tilbehør |
| Egg i båter | Ekstra proteiner og kremet konsistens |
| Råkostsalat | Gir farge, friskhet og fiber |
| Sitronvann med urter | Enkelt, rensende og passer perfekt ved siden |
INGREDIENSER:
- Til fylte avokadohalvdeler:
- 2 modne avokadoer
- 1 boks tunfisk i vann (ca. 140 g)
- 1 stilk vårløk, finhakket
- 1 ss frisk hakket persille
- 1 ts dijonsennep
- 2 ss mager kesam eller yoghurt naturell
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
- Til servering:
- 2 grove knekkebrød eller 1 dl kokt quinoa
- Frisk salat (f.eks. ruccola eller babyspinat)
- Ekstra sitronbåter og urter
STEG FOR STEG:
Del avokadoene i to og fjern steinen. Bruk en skje til å løsne hulrommet lett, men la formen stå igjen slik at du får plass til fyllet.
Mos litt av avokadokjøttet og sett til side – det kan blandes inn i tunfiskfyllet for ekstra kremet konsistens.
Hell av vannet fra tunfisken og ha tunfisken i en bolle. Rør inn kesam, sitronsaft, dijonsennep og det avokadokjøttet du tok ut.
Tilsett vårløk og persille, og smak til med salt og pepper. Bland godt til en jevn masse.
Fyll avokadohalvdelene med tunfiskblandingen – bruk gjerne en spiseskje og legg fyllet dekorativt over.
Pynt med ekstra urter, litt nykvernet pepper og eventuelt noen dråper sitron på toppen.
Server straks, sammen med salat og knekkebrød eller quinoa.
Kommentarer