Historien bak oppskriften
Bici bici er en herlig, lett dessert fra Adana, sør i Tyrkia. Den har lenge vært en favoritt på varme sommerdager, spesielt blant de som vil ha noe søtt og forfriskende – uten å føle seg tunge etterpå. Jeg ble kjent med denne delikatessen på en tur til Antalya, der en lokal kafé serverte den med rosevann og bringebær. Jeg ble straks betatt av den kjølige smaken og silkemyke konsistensen. Da jeg kom hjem, måtte jeg prøve meg frem. Nå lager jeg en sunnere variant med naturlig søtning, som har blitt en fast sommertradisjon i min familie.
Næring og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Protein |
|---|---|---|---|---|
| Vann | – | Ingen | Ingen | Ingen |
| Potetmel | Naturlig glutenfritt | Lavt | Lavt | Lavt |
| Rødbetejuice | C, folat, antioksidanter | Lavt | Naturlig | Lavt |
| Rosevann | – (aroma) | Ingen | Ingen | Ingen |
| Agavesirup | Naturlig søtning, lav GI | Lavt | Naturlig | Ingen |
| Bringebær | C, fiber, antioksidanter | Lavt | Naturlig | Lavt |
Smak og tekstur
Det som gjør bici bici så spesiell, er den unike kombinasjonen av teksturer og smaker. Du har den krystallklare knuste isen som smelter i munnen, den lette, myke geléen med et hint av roseduft – og så kommer sødmen fra bærene og agavesirupen. Rosevannet gir en elegant og litt eksotisk aroma, mens bringebærene tilfører både friskhet og syre. Alt balanseres så fint at du sitter igjen med en følelse av renhet og letthet – det er som om smaken av sommer danser over tungen. Jeg blir rett og slett glad av denne desserten.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager bici bici når sola steker og jeg vil overraske både barna og vennene mine med noe uventet. Jeg husker spesielt en ettermiddag i fjor sommer da vi satt på terrassen med skåler fulle av bici bici – det ble helt stille rundt bordet fordi alle bare nøt. Et godt tips er å bruke isbiter fra sitronvann – det gir en ekstra friskhet. Og du kan enkelt variere smaken med appelsinblomstvann i stedet for rosevann. Geléen kan du lage dagen før og kutte opp rett før servering. Jeg elsker å pynte med spiselige blomster og friske urter!
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor det passer så godt |
|---|---|
| Myntete (kald eller varm) | Komplementerer rose og bær perfekt |
| Grov kjeks eller småkaker | For kontrast og litt crunch |
| Fruktsalat | Lyst og friskt sammen med is og gelé |
| Nøytral yoghurt | Balansere sødmen med mild syrlighet |
| Spiselige blomster | Gir eleganse og visuell glede |
INGREDIENSER:
- Gelébase:
- 5 dl vann
- 4 ss potetmel
- 2 ts agavesirup eller lønnesirup
- 1 ts rosevann
- 2 ts rødbetejuice eller bringebærjuice (for farge)
- Topping:
- Knust is (ca. 2 dl per porsjon)
- 1–2 ss agavesirup (til å dryppe over ved servering)
- 1 håndfull bringebær eller jordbær
- Frisk mynte til pynt
STEG FOR STEG:
Bland potetmel med litt kaldt vann i en kjele. Tilsett resten av vannet, rosevann, agavesirup og farge.
Varm forsiktig opp under omrøring til blandingen tykner og blir gjennomsiktig og lett rosa.
Hell geléen i en lav form og avkjøl til den stivner, ca. 30–45 minutter i kjøleskapet.
Når geléen er fast, skjær den i små terninger med en kniv.
Fordel knust is i serveringsglass eller boller. Legg gelébiter over isen.
Drypp litt agavesirup over og pynt med bringebær og mynteblader.
Server med en gang – helst iskald og gjerne med teskje.
Kommentarer