Klassisk indisk rispudding med kardemomme, nøtter og rosiner – en kremet og aromatisk dessert.
Historien bak retten
Kheer er en av de eldste og mest elskede dessertene i det indiske kjøkkenet. Denne søte rispuddingen har røtter som strekker seg tilbake til antikken og serveres ofte under religiøse seremonier, festivaler og feiringer som bryllup. Kheer er laget av basmatiris, melk, sukker og er ofte krydret med kardemomme, safran, rosiner og nøtter. I tillegg til India er varianter av kheer også populære i naboland som Pakistan, Bangladesh og Nepal. Jeg elsker kheer for dens kremete tekstur, delikate sødme og de aromatiske krydderne som gir en autentisk smaksopplevelse.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Basmatiris | B-vitaminer, karbohydrater | 0 g | 0 g | 3 g |
| Helmelk | Kalsium, B12, D-vitamin | 8 g | 12 g | 8 g |
| Sukker | Rask energi | 0 g | 12 g | 0 g |
| Kardemomme | Magnesium, jern | 0 g | 0 g | 0 g |
| Safran (valgfritt) | Antioksidanter, mangan | 0 g | 0 g | 0 g |
| Rosiner | Jern, fiber | 0 g | 20 g | 1 g |
| Mandler | E-vitamin, magnesium | 14 g | 2 g | 6 g |
| Cashewnøtter | Jern, protein | 12 g | 2 g | 5 g |
Smak og tekstur
Kheer har en deilig, kremet tekstur med en mild og søt smak. Den delikate aromaen fra kardemomme og safran løfter smaken, mens rosiner og nøtter gir en søt og sprø kontrast. Den saktekokte melken gir retten en rik, nesten karamellaktig smak som smelter på tungen. Jeg elsker hvordan kheer føles som en luksuriøs, men enkel dessert som gir varme og komfort i hver skje.
Min erfaring og tips
Jeg lager kheer når jeg ønsker en dessert som er både tradisjonell og enkel å lage. Mitt beste tips er å bruke basmatiris for den beste aromaen og å la risen koke sakte i melken slik at den blir ekstra kremet. Rist nøttene lett før du tilsetter dem for å forsterke smaken. En av mine beste minner er å nyte kheer under Diwali-feiringer med familie, der den ble servert varm og pyntet med safran og mandler.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Safrantråder | Gir en luksuriøs smak og gyllen farge |
| Hakkede mandler | Sprø topping med nøtteaktig smak |
| Hakkede cashewnøtter | Tilfører kremet og rik tekstur |
| Rosiner | Søt, seig kontrast til den kremete puddingen |
| Kaneldryss | En varmende krydret topping |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 1/2 dl basmatiris
- 1 liter helmelk
- 4 ss sukker (juster etter smak)
- 1 ts kardemommepulver
- 2 ss rosiner
- 2 ss hakkede mandler
- 2 ss hakkede cashewnøtter
- 1 klype safran (valgfritt)
- 1 ss ghee eller smør (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Skyll risen: Skyll basmatirisen grundig i kaldt vann til vannet er klart. La den renne av i 5 minutter.
- Kok risen i melk: I en stor gryte, varm opp helmelk på middels varme. Tilsett risen og la det småkoke. Rør ofte for å unngå at det brenner seg.
- Tilsett smakstilsetninger: Når risen er nesten helt kokt (ca. 20–25 minutter), tilsett sukker, kardemommepulver og safran. Rør godt.
- Stek nøtter og rosiner: I en liten stekepanne, varm ghee eller smør og stek hakkede mandler, cashewnøtter og rosiner til de er lett gyldne.
- Bland inn nøtter: Tilsett de stekte nøttene og rosinene i rispuddingen. La det småkoke i ytterligere 5 minutter til kheer er kremet og risen er helt mør.
- Server: Server kheer varm eller kald, pyntet med ekstra nøtter og safrantråder om ønskelig.
Kommentarer