Historien bak retten
Kebab Koobideh er en av de mest populære rettene fra det persiske kjøkkenet. Disse saftige grillspydene lages av malt kjøtt (ofte lam, storfe eller en blanding av begge) blandet med løk og krydder. Kebabene formes rundt flate metallspyd og grilles over åpen flamme, noe som gir dem en karakteristisk røkt smak. Retten serveres ofte med basmatiris, grillede tomater og en skvett sitronsaft. Jeg elsker Kebab Koobideh for dens intense smak og hvordan den er en sann fest for sansene.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Lam (malt) | B12, jern, sink | 10 g | 0 g | 25 g |
| Løk | C, fiber | 0 g | 2 g | 1 g |
| Hvitløk (valgfritt) | C, mangan | 0 g | 0 g | 1 g |
| Krydder (gurkemeie, spisskummen, paprika) | Antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Smør eller olje | E, sunne fettsyrer | 14 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Kebab Koobideh har en fantastisk balanse mellom saftig og sprøtt. Den røkte smaken fra grillen komplementeres av de subtile krydderne og løkens naturlige sødme. Kjøttet er mørt og smakfullt, med en lett karamellisert overflate fra grillingen. Jeg elsker hvordan retten er både fyldig og balansert, med en smak som blir enda bedre med en sprut sitronsaft og friske urter.
Min erfaring og tips
Jeg lager Kebab Koobideh når jeg vil ha en autentisk iransk grillrett. Mitt beste tips er å bruke flate spyd, som hjelper kjøttet å holde formen, og å kjøle kjøttblandingen før forming for enklere arbeid. Grill på høy varme for å få den perfekte balansen mellom sprø utside og saftig innside. En av mine beste minner er å lage denne retten til en sommergrill – duften alene samlet hele nabolaget rundt bordet!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Basmatiris | Lett og aromatisk ris som komplementerer kebaben |
| Grillede tomater | Søte og saftige, perfekt til grillspydene |
| Lavash eller pita | Mykt brød til å pakke inn kebaben |
| Mast-o-khiar (yoghurtdip) | En kjølende og kremet side |
| Friske urter (persille, mynte) | Gir friskhet og en aromatisk kontrast |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til kebabene:
- 500 g magert kjøttdeig (lam, storfe eller kylling)
- 1 stor løk, revet og presset for væske
- 2 hvitløksfedd, finhakket (valgfritt)
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts malt koriander
- 1/4 ts safran (bløtlagt i 1 ss varmt vann, valgfritt)
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
- Til servering:
- Basmatiris eller flatbrød
- Grillede tomater
- En frisk salat med agurk, tomat og rødløk
- Sitronbåter
STEG FOR STEG:
Forbered kjøttblandingen:
- I en stor bolle, bland kjøttdeig, revet løk, hvitløk (hvis ønskelig), spisskummen, koriander, safran, salt og pepper. Elt blandingen godt med hendene i 2–3 minutter til den blir klebrig.
Form kebabene:
- Del kjøttblandingen i 8 like deler. Form hver del til avlange pølser rundt grillspyd. Trykk dem godt fast slik at de ikke faller av under grilling.
Grill kebabene:
- Grill: Forvarm grillen til høy varme. Pensle lett med olje og grill kebabene i 3–4 minutter på hver side til de er gjennomstekte og lett forkullede.
- Stekepanne: Varm en non-stick panne med litt olje og stek kebabene i 6–8 minutter, snu ofte.
Servering:
- Server kebabene varme med basmatiris eller flatbrød, grillede tomater, og en frisk salat. Tilsett sitronbåter for ekstra friskhet.
Kommentarer