Frisk og kremet kald agurksuppe – perfekt for sommeren
Historien bak oppskriften
Kald agurksuppe har eksistert i generasjoner og finnes i ulike varianter over hele verden. I Hellas er den inspirert av tzatziki, mens i Øst-Europa lages lignende supper med kefir eller yoghurt. Den ble populær på grunn av sin lette og kjølende effekt, spesielt i varme klima.
Jeg elsker hvordan denne suppen balanserer friskheten fra agurk med den milde syrligheten fra yoghurt. Det er en av de rettene som føles både sunne og luksuriøse på samme tid. Når solen steker, og jeg vil ha noe lett og avkjølende, er dette et av mine favorittvalg.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Kalorier | Protein (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Sukker (g) | Vitaminer og mineraler |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Agurk (100 g) | 15 kcal | 1 g | 0 g | 3 g | 2 g | Vitamin K, kalium |
| Gresk yoghurt (100 g) | 60 kcal | 10 g | 3 g | 4 g | 4 g | Probiotika, kalsium |
| Olivenolje (1 ts) | 40 kcal | 0 g | 5 g | 0 g | 0 g | Sunne fettsyrer |
| Hvitløk (1 fedd) | 5 kcal | 0 g | 0 g | 1 g | 0 g | Vitamin C, B6 |
| Dill (1 ss) | 1 kcal | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g | Antioksidanter |
| Sitronsaft (1 ss) | 4 kcal | 0 g | 0 g | 1 g | 1 g | Vitamin C |
Smak og tekstur
Denne suppen har en silkemyk konsistens som føles både lett og kremet. Agurk tilfører en sval og sprø friskhet, mens yoghurten gir fylde og en behagelig syrlighet.
Hvitløken gir en subtil skarphet, mens dill tilfører en aromatisk dybde som gir suppen et nordisk preg. En skvett sitronsaft løfter smaken og gir en ekstra friskhet. Ristede frø eller nøtter på toppen gir en behagelig crunch, mens en liten drizzle med olivenolje tilfører en rund og mild smak.
Mine minner, erfaring og tips
Jeg har laget denne suppen mange ganger, og den har alltid vært en favoritt hos familie og venner. Jeg husker spesielt en gang da jeg serverte den som en forrett på en sommermiddag – den ble borte på et øyeblikk!
Noen ganger liker jeg å tilsette litt mynte for en enda friskere smak. Hvis jeg vil ha den ekstra kremet, blander jeg inn litt avokado. Og hvis jeg føler meg eventyrlysten, topper jeg den med granateplekjerner for en søt og syrlig kontrast.
Passende tilbehør
| Tilbehør | Smak & tekstur | Hvorfor passer det? |
|---|---|---|
| Ristet surdeigsbrød | Sprø, lett syrlig | Gir en fyldigere måltidsopplevelse |
| Avokadomos | Kremet, mild | Tilfører ekstra fylde og næring |
| Grillede grønnsaker | Søt, røkt | Gir en fin kontrast til den lette suppen |
| Olivenmix | Salt, saftig | Komplementerer yoghurtens friskhet |
| Syltede rødløk | Syrlig, mild sødme | Gir en spennende kontrast |
| Ristede frø | Sprø, aromatisk | Gir ekstra tekstur og crunch |
INGREDIENSER:
- Suppe:
- 2 store agurker
- 200 g gresk yoghurt
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss olivenolje
- 2 ss hakket frisk dill
- ½ ts salt
- ¼ ts svart pepper
- Topping:
- 1 ss ristede gresskarfrø eller pinjekjerner
- 1 ss hakket frisk dill
- En skvett ekstra olivenolje
STEG FOR STEG:
Forbered ingrediensene
Vask agurkene godt og skjær dem i grove biter.Bland suppen
Ha agurk, yoghurt, hvitløk, sitronsaft, olivenolje, dill, salt og pepper i en blender.Kjør til en jevn konsistens
Blend til suppen er glatt og kremet. Hvis den er for tykk, tilsett litt kaldt vann.La suppen trekke smak
Sett suppen i kjøleskapet i minst 10 minutter for å bli skikkelig avkjølt.Servering
Hell suppen i skåler og topp med ristede gresskarfrø, dill og en skvett olivenolje.Nyt kald
Server umiddelbart, gjerne med ristet brød eller knekkebrød.
Kommentarer