Kort historie om oppskriften:
Chana Masala, en klassisk indisk rett, stammer fra det nordvestlige India og har blitt populær over hele verden for sine sterke smaker og krydrede karakter. Den er laget med kikkerter, som gir et plantebasert proteinrikt alternativ i mange indiske husholdninger. Chana Masala har vært en del av det daglige kostholdet i India i flere hundre år og serveres ofte med naan eller ris. Denne retten er kjent for sin balanserte smak, hvor varme krydder som cumin, koriander og garam masala kombineres med den naturlige sødmen fra tomater og kikkerter. Jeg har laget min egen vri med sunne ingredienser som redusert olje og flere grønnsaker for å gjøre retten enda mer næringsrik.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Mengde per porsjon | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Kikerter | 100 g | B-vitaminer, E | 1.5 | 2.0 | 9.0 |
| Tomater | 1 stk | A, C | 0.2 | 3.0 | 1.0 |
| Løk | 1/2 stk | C | 0.3 | 4.0 | 0.5 |
| Koriander | 1 ss | K | 0.1 | 0.2 | 0.1 |
| Garam masala | 1 ts | B-vitaminer | 0.5 | 0.3 | 1.0 |
Smak og tekstur:
Chana Masala har en uimotståelig smak med en perfekt balanse mellom krydder og naturlige ingredienser. Den rike tomatsausen, infundert med varme krydder som garam masala, cumin og koriander, gir retten en kompleks smak. Kikertene absorberer de aromatiske krydderne, noe som gjør hver bit smakfull. Den kremete konsistensen fra kikertene står i flott kontrast til de krydrede smakene fra sausen. Smaken er både varm og litt syrlig med et hint av sødme fra tomatene, noe som gjør denne retten til en tilfredsstillende og smakfull opplevelse.
Min erfaring, tips og minner:
Chana Masala er en av mine favoritter, og jeg lager den ofte til både hverdags og spesielle anledninger. Jeg husker første gang jeg lagde denne retten, og hvordan den fylte hele huset med en herlig duft. Jeg elsker hvordan krydderne virkelig kan justeres etter smak – du kan gjøre den mildere eller sterkere, avhengig av hva du liker. Jeg pleier å bruke ferske tomater og redusere oljen for å gjøre retten litt lettere, men smaken er fortsatt fantastisk. Et tips er å servere den med fullkornsris eller quinoa for et ekstra fiberboost!
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Quinoa | Et proteinrikt alternativ som balanserer smaken. |
| Fullkornsris | Gir ekstra fiber og passer perfekt til sausen. |
| Grønnsakssalat | Lett og frisk salat som gir kontrast til de krydrede smakene. |
| Ristet pita | Gir en sprø kontrast og passer godt til sausen. |
| Tofu | Tilsett ekstra tofu for mer proteiner og tekstur. |
INGREDIENSER:
- For gryten:
- 1 boks kokte kikerter (ca. 240 g)
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts fersk ingefær, revet
- 2 tomater, hakket
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts koriander
- 1 ts cumin
- 1 ts garam masala
- 1 ss olivenolje
- 1 dl vann eller grønnsaksbuljong
- 1 ts limejuice
- Frisk koriander til pynt
- Til servering:
- Quinoa eller fullkornsris
- Frisk salat (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Stek løk, hvitløk og ingefær: Varm olivenolje i en stor panne. Stek løk, hvitløk og ingefær på middels varme til løken er myk og gyllen.
- Tilsett krydderne: Rør inn gurkemeie, koriander, cumin og garam masala. La det steke i et minutt for å få frem smakene.
- Legg til tomater og vann: Tilsett de hakkede tomatene, rør godt og la det koke i 5 minutter til tomatene er myke. Tilsett vann eller buljong og kok i ytterligere 10 minutter.
- Kok kikertene: Legg kikertene i pannen og la dem koke med sausen i 10-15 minutter. Juster konsistensen med mer vann om nødvendig.
- Avslutt og server: Smak til med limejuice og pynt med frisk koriander. Server gryten sammen med quinoa eller fullkornsris for en mettende, sunn middag.
Kommentarer