Kvas er en tradisjonell fermentert drikk med røtter i Øst-Europa, laget av brød, vann og naturlig søtning. Den fyller sansene med en unik kombinasjon av syrlighet, lett sødme og et hint av malt. Denne oppskriften gir en sunnere vri ved å bruke grovt brød, naturlige søtningsmidler og tilsette smakfulle krydder som ingefær og sitronskall for ekstra friskhet.
Den ferdige drikken har en lett kullsyre som kiler på tungen, og smaken er en harmonisk balanse mellom gjærens jordaktige toner, sødmen fra honning, og den friske syrligheten fra sitron. Aromaen minner om nybakt brød og sommerens duft av fruktige gjæringsprosesser.
Server kvas i glasskrus for å fremheve den lyse gyldne fargen. Legg til isbiter og en skive sitron for en forfriskende effekt på varme dager. Som tilbehør passer en skål med lettsaltet nøttemiks eller rugkjeks perfekt.
Denne oppskriften er både enkel og næringsrik. Den erstatter raffinert sukker med honning eller lønnesirup og bruker grovt brød for å tilføre mer fiber og vitaminer, noe som gjør kvas til en sunn og tradisjonsrik drikk.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Kvasbase:
- 300 g grovt brød, ristet
- 2 liter vann
- 2 ss honning eller lønnesirup
- 10 g fersk gjær
- Smakstilsetning:
- 1 sitron, skall og saft
- 2 skiver fersk ingefær
- Topping (valgfritt):
- En kvist mynte eller sitronskive for servering
STEG FOR STEG:
- Forbered brødet: Rist brødet i ovnen på 180 °C til det er tørt og gyllent, ca. 10 minutter. Dette gir en dypere smak til kvasen.
- Kok opp vann: Varm vannet til det er lunkent (ca. 40 °C). Ikke bruk for varmt vann, da dette kan drepe gjæren.
- Bland ingredienser: Legg det ristede brødet i en stor glassbeholder eller bolle. Hell det lunkne vannet over, og tilsett honning, sitronskall, sitronsaft og ingefær. Rør godt.
- Tilsett gjær: Smuldre gjæren i blandingen og rør til den er helt oppløst. Dekk beholderen med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og la stå i romtemperatur i 24–36 timer.
- Sil drikken: Etter fermentering, sil væsken gjennom en finmasket sil eller osteklede for å fjerne brødrester og smakstilsetninger.
- Flaske og kjøl: Hell den silte kvasen i rene glassflasker med kork. Sett flaskene i kjøleskapet for å stoppe fermenteringen og utvikle lett kullsyre, ca. 12 timer.
- Servering: Server kvasen kald i glass, pyntet med en skive sitron eller en kvist mynte.
Kommentarer