Historie av oppskriften
Denne retten stammer fra Middelhavsområdet, hvor grønnsaker som aubergine og paprika har vært en del av det daglige kostholdet i mange år. Grilling er en klassisk metode for å tilberede disse grønnsakene, og gir dem en herlig røykaktig smak. Jeg kom over denne oppskriften på en ferie i Sør-Europa, og den ble raskt en favoritt hjemme hos meg. Auberginen og paprikaen blir grillet til de er myke og karamelliserte, og den enkle marinaden med urter og sitron gir en frisk og smakfull rett. Den er perfekt som en lett middag eller tilbehør til et større måltid.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitamin A (mcg) | Vitamin C (mg) | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine (100g) | 4 | 2.2 | 0.2 | 2.2 | 1.0 |
| Paprika (100g) | 313 | 127 | 0.3 | 4.0 | 1.0 |
| Olivenolje (1 ss) | 0 | 0 | 13.5 | 0.0 | 0.0 |
| Sitron (saft, 1 stk) | 30 | 30.0 | 0.1 | 1.0 | 0.4 |
| Timian (1 ts) | 0 | 1.0 | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
Smak og tekstur
Denne retten gir en herlig kombinasjon av smaker og teksturer. Den grillede auberginen blir myk og saftig, mens paprikaen tilfører sødme og friskhet. Når de grilles, får grønnsakene en lett karamellisert overflate som gir en deilig, lett røyksmak. Den friske sitronen og de aromatiske urtene som timian gir en ekstra dybde til retten. Det er en perfekt balanse mellom den myke auberginen og den sprø overflaten som skapes når grønnsakene grilles. Sammen gir de en fantastisk smakfull og mettende rett.
Min erfaring og tips
Jeg har laget denne retten mange ganger, og det er alltid en suksess! Jeg husker første gangen jeg lagde den for vennene mine. De ble så begeistret for smaken og hvordan de enkle ingrediensene kunne gi så mye smak. Min beste tips er å pensle auberginene og paprikaene lett med olivenolje før du griller dem. Det gjør at de får en fin, sprø overflate. Jeg liker også å bruke ferske urter, som timian eller rosmarin, for en ekstra duft. Jeg serverer alltid retten med quinoa for å gjøre den mer mettende og balansert.
Tilbehør
| Tilbehør | Kommentar |
|---|---|
| Quinoa | En perfekt kilde til plantebasert protein som utfyller retten. |
| Grovt brød | Grovt brød er fantastisk til å suge opp saftene fra grønnsakene. |
| Frisk grønn salat | Lett og sprø salat gir et friskt innslag til den grillede retten. |
| Grillede grønnsaker | Tilsett brokkoli eller squash for ekstra farger og næring. |
| Tofu eller bønner | Legg til tofu eller bønner for ekstra proteiner og tekstur. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 2 store auberginer (ca. 500 g)
- 2 paprika (en rød og en gul)
- 1 ss olivenolje
- Krydder og smakstilsetninger:
- 1 ts timian (frisk eller tørket)
- 1 ts rosmarin (frisk eller tørket)
- 1 ss grovt havremel
- Salt og pepper etter smak
- For marinaden:
- Saften av 1 sitron
- 1 fedd hvitløk (finhakket)
- Til servering:
- Quinoa eller grovt brød (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forvarm grillen eller stekeovnen til 200°C. Skjær auberginene og paprikaene i skiver eller terninger.
- Lag marinaden: Bland olivenolje, sitronsaft, hvitløk, timian, rosmarin, salt og pepper i en liten bolle.
- Mariner grønnsakene: Pensle eller hell marinaden over grønnsakene og la dem stå i 10-15 minutter.
- Grill grønnsakene: Legg grønnsakene på grillen eller på et bakepapirkledd stekebrett og grill i 20-25 minutter, eller til de er myke og lett gyldne.
- Servering: Server de grillede grønnsakene varme med quinoa eller grovt brød ved siden av.
Kommentarer