Historie av oppskriften
Gratinert aubergine stammer fra middelhavsregionen, der aubergine er en grunnpilar i mange klassiske retter. Jeg oppdaget retten på en ferie i Italia, og jeg ble umiddelbart forelsket i de smakfulle kombinasjonene av aubergine, tomater, hvitløk og urter. Tilbake hjemme bestemte jeg meg for å lage min egen versjon av retten, der jeg byttet ut fløte med havrefløte for en lettere variant. Denne retten har blitt en av mine favoritter, og jeg lager den gjerne til middag når jeg ønsker noe sunt og smakfullt.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitamin A (mcg) | Vitamin C (mg) | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine (100g) | 4 | 2.2 | 0.2 | 2.2 | 1.0 |
| Hvitløk (1 fedd) | 0 | 0.9 | 0.0 | 0.0 | 0.2 |
| Tomat (100g) | 833 | 13.7 | 0.2 | 2.6 | 1.1 |
| Grov pasta (100g) | 2 | 0.0 | 2.0 | 3.0 | 7.5 |
| Olivenolje (1 ss) | 0 | 0 | 13.5 | 0.0 | 0.0 |
Smak og tekstur
Auberginen får en gyllen og sprø overflate, mens innsiden blir myk og kremet. Den rike tomatsausen, kombinert med hvitløk og urter, tilfører en fyldig og aromatisk smak som perfekt utfyller auberginens milde karakter. Havrefløten binder sausen sammen, og gir retten en ekstra kremet tekstur. Toppingen med quinoa-smuler tilfører et deilig sprøtt element som gir kontrast til den myke auberginen og sausen. Hele retten balanserer perfekt mellom myk, kremet og sprø tekstur, og smaken er både frisk og fyldig.
Min erfaring og tips
Jeg lager gratinert aubergine ganske ofte, fordi den både er enkel og utrolig smakfull. Hver gang jeg lager retten, minner den meg om den første gangen jeg smakte noe lignende på ferie. Ferske urter som basilikum og timian gir den beste smaken, og jeg bruker gjerne havrefløte for en lettere versjon. Quinoa gir ekstra protein og fylde, og gjør retten mer mettende. Server den gjerne med en grønn salat for å tilføre friskhet. Dette er definitivt en rett som både er lett å lage og utrolig deilig å spise!
Tilbehør
| Tilbehør | Kommentar |
|---|---|
| Quinoa | En flott proteinkilde som gir ekstra fylde og næring. |
| Grovt brød | Perfekt for å suge opp sausen. |
| Grønnsaksalat | Lett og frisk, gjerne med sitronvinaigrette for en fin kontrast. |
| Grillet brokkoli | Gir både næring og ekstra tekstur til retten. |
| Tofu eller bønner | Tofu eller bønner tilfører ekstra plantebasert protein. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 2 store auberginer (ca. 500 g)
- 2 tomater (skåret i skiver)
- 1 løk (hakket)
- 2 hvitløkfedd (finhakket)
- Saus og smakstilsetninger:
- 1 ss olivenolje
- 1 dl havrefløte (eller annen plantebasert fløte)
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 ts chiliflak (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
- Saften fra 1/2 sitron
- Til servering:
- 300 g quinoa (kokt)
- 1 dl plantebasert revet ost (valgfritt)
- Frisk basilikum (til pynt)
STEG FOR STEG:
- Forbered auberginen: Skjær auberginene i skiver og pensle dem med olivenolje. Stek dem på middels varme i en stor panne til de er myke og gyldne, ca. 10 minutter. Sett til side.
- Lag sausen: I samme panne, tilsett hakket løk og hvitløk og stek i ett minutt til de er myke. Tilsett tomater, oregano og chiliflak (om ønskelig). La det småkoke i ca. 5 minutter til tomatene er myke.
- Kombiner: Legg aubergineskivene lagvis i en ildfast form. Hell tomatsausen over auberginen og drypp havrefløten på toppen. Smak til med salt og pepper.
- Gratinér: Sett formen i ovnen på 180°C og stek i 20 minutter. Topp gjerne med plantebasert revet ost før servering for en ekstra kremet og sprø finish.
- Servering: Server retten med quinoa og pynt med frisk basilikum. En grønn salat på siden gir et friskt løft til den kremete retten.
Kommentarer